Mercadona · Hacendado · Azúcar y edulcorante
Azúcar glas Hacendado
Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Azúcar (95%), almidón de maíz.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 395 kcal |
| Grasas | 0 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| de los cuales azúcares | 93 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El azúcar glas Hacendado es azúcar en polvo presentado en envase de 500 gramos. Se trata de azúcar cristal molido finamente hasta alcanzar una textura polvorosa, con la adición de almidón de maíz en pequeña proporción para evitar el apelmazamiento durante el almacenamiento.
La composición es simple: 95% de azúcar y 5% de almidón de maíz. Este último ingrediente actúa como antiaglomerante, lo que permite que el producto mantenga su fluidez incluso en ambientes húmedos típicos de la cocina. A diferencia del azúcar blanco cristal estándar, la granulometría ultra fina del glas lo hace ideal para obtener acabados suaves en coberturas, glaseados y rellenos de repostería.
Es el ingrediente principal para preparar fondant, merengues, glaseados reales, cremas de mantequilla y decoraciones de tartas. También se usa para espolvorear sobre postres ya terminados, dónuts, churros o bollos dulces. Cada 100 gramos aporta 387 kilocalorías, siendo prácticamente azúcar puro.
Conserva el producto en su envase original en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor directo y alejado de humedad. Si nota que se ha apelmazado ligeramente, un breve pase por el mortero o un colador fino recupera su textura original. Una vez abierto, mantiene sus propiedades durante meses si se guarda correctamente.
Diferencia con azúcar moreno y cristal
El azúcar glas es cristal molido finamente, lo que le confiere una textura polvorosa ideal para disolver rápidamente y obtener recubrimientos uniformes. El azúcar moreno retiene melaza, aportando humedad y sabor. El cristal blanco mantiene su forma granular. Para repostería fina, el glas es la mejor opción por su facilidad de integración en masas húmedas y su acabado liso en glaseados.
Usos principales en repostería
Merengues y claras montadas, fondant para cubrir tartas, glaseado real para galletas navideñas, crema de mantequilla americana, rellenos de tartas, espolvoreo decorativo final. También en nieves caseras y sorbetes, donde su finura permite obtener texturas cremosas sin cristales perceptibles al paladar.
Por qué lleva almidón de maíz
El almidón actúa como antiaglomerante, absorbiendo la humedad ambiental que de otro modo apelmazaría el azúcar. El 5% de almidón de maíz es estándar en azúcares glas comerciales y no afecta el resultado final en recetas; se disuelve o se integra de forma imperceptible en coberturas y masas.
- Denominación legal
- Azúcar en polvo
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre azúcar glas y azúcar cristal normal?
El glas es azúcar cristal molido fino hasta obtener una textura polvorosa. Se disuelve más rápido, es ideal para glaseados lisos y fondant. El cristal normal mantiene su forma granular y es mejor para caramelizar o hacer almíbar.
¿Por qué lleva almidón de maíz?
El almidón es un antiaglomerante que evita que el azúcar se apelmace con la humedad ambiental. El 5% que contiene es estándar y no afecta a los resultados de repostería; se disuelve de forma imperceptible.
¿Cómo conservarlo para que no se apelmace?
Mantenlo en su envase original, en un lugar fresco y seco, lejos del vapor de la cocina. Si se apelmaza ligeramente, pásalo por un colador o mortero para recuperar su textura. Dura meses si se guarda correctamente.
¿Puedo usar azúcar glas en lugar de cristal en cualquier receta?
No. En caramelos, almíbares o recetas donde necesitas cristalización, usa azúcar cristal. El glas es específico para glaseados, fondant, merengues y coberturas donde necesitas finura y disolución rápida.
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