Paletilla de lechal entera congelada
Formato: 0,65 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne cordero lechal
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 189 kcal |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19,1 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La paletilla de cordero lechal es una pieza entera congelada de 0,65 kg procedente de España. Se trata de la extremidad delantera completa del cordero, que incluye hueso, carne magra y grasa intramuscular, característica propia de los animales jóvenes de raza lechera.
El cordero lechal es aquel sacrificado entre los 20 y 40 días de vida, alimentado exclusivamente con leche materna. Esto confiere a la carne un color rosáceo pálido, textura tierna y un perfil graso con predominio de ácidos grasos insaturados. La paletilla, al ser una pieza de menor tamaño que la pierna, presenta una proporción equilibrada de hueso y carne, lo que facilita una cocción homogénea en horno.
Esta pieza es ideal para asar entera a temperatura moderada (160-180 °C) durante aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo del grosor final y el punto de cocción deseado. Una paletilla de este tamaño rinde generalmente entre dos y tres raciones generosas. También admite marinadas con romero, ajo y aceite de oliva previas al horneado, o deshuesado para guisos tradicionales.
La presentación congelada requiere descongelación previa en frigorífico (24 horas aproximadamente) antes de cocinar. Una vez descongelada, debe cocinarse en el plazo de 2-3 días. Es un producto de origen español sin aditivos, con el único ingrediente siendo carne de cordero lechal.
Diferencia entre lechal y ternasco
El cordero lechal se sacrifica entre 20-40 días, alimentado solo con leche materna, resultando en carne muy tierna y rosácea. El ternasco tiene entre 4 y 12 meses y ya consume pasto, lo que da carne más roja y sabor más pronunciado. La paletilla lechal es más delicada al paladar y requiere menos tiempo de cocción.
Técnica de asado en horno
Descongela completamente en frigorífico 24 horas antes. Seca la superficie con papel de cocina. Unta con aceite, sal y hierbas (romero, tomillo). Asa a 160-180 °C entre 45 y 60 minutos, según grosor y punto de cocción. Deja reposar 10 minutos antes de servir; facilita redistribución de jugos.
Aportación nutricional y contexto de consumo
El cordero lechal aporta proteína de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (especialmente B12) y minerales como hierro y zinc. Su contenido graso, moderado en esta edad, combina ácidos grasos insaturados beneficiosos. Es un alimento tradicional en celebraciones y comidas familiares, especialmente en primavera.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Paletilla de Cordero Lechal
- Conservación
- Producto refrigerado conservar entre 0 y 5°C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita descongelarse?
Aproximadamente 24 horas en el frigorífico a 4 °C. No descongeles a temperatura ambiente para evitar proliferación bacteriana. Una vez descongelada, cocina en el plazo de 2-3 días.
¿Cuántas raciones salen de una paletilla de 0,65 kg?
Entre dos y tres raciones generosas, dependiendo del tamaño y si se incluye o no hueso en la ración. Como pieza entera con hueso, el rendimiento de carne neta es aproximadamente del 65-70 %.
¿Cuál es la diferencia con el ternasco?
El lechal tiene entre 20-40 días de vida, alimentado solo con leche materna, lo que da carne muy tierna y rosácea. El ternasco tiene meses y come pasto, resultando en carne más roja y sabor más intenso. El lechal es más delicado.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se asa?
Asa a 160-180 °C entre 45 y 60 minutos según el grosor y preferencia. Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir. Puedes marinarlo previamente con aceite, ajo y romero.
¿Puedo deshuesar la paletilla para otro tipo de cocción?
Sí. Una vez descongelada, puedes deshuesar la pieza y usar la carne para guisos, salteados o picada. El hueso es excelente para hacer fondo o caldo de cordero.
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