Paleta de cebo ibérica La Hacienda del Ibérico
Formato: 5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Paleta de cerdo de cebo ibérico, sal, azúcar, antioxidantes (E-331, E-301) y conservadores (E-252, E-250).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 437 kcal |
| Grasas | 35,3 g |
| de las cuales saturadas | 9,9 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 28,9 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La paleta de cebo ibérica de La Hacienda del Ibérico es una pieza completa de 5 kilogramos de carne de cerdo ibérico alimentado con cebo. Se trata de la extremidad delantera del animal, un corte que comparte sabor intenso con la pata trasera pero con una proporción de grasa intramuscular algo menor.
La curación se realiza con sal, azúcar y conservantes naturales —ácido ascórbico y nitrato potásico— según el método tradicional español. Esta combinación aporta el aroma penetrante y el color rosado característico del jamón serrano/c/jamon-serrano-50) ibérico, con un perfil salado moderado y una textura firme pero jugosa al corte.
Una pieza de este tamaño es propia del consumo familiar continuado o del establecimiento que requiere reposición constante. El rendimiento en lonchas comestibles ronda el 70-75 % del peso total; el resto corresponde a hueso y corteza. A un precio de 18,75 euros por kilogramo, ofrece una relación coste-porción accesible comparada con jamones de mayor curación.
Perfecta para tabla de embutidos, bocadillos o consumo directo con pan tostado. Requiere una buena conservación en lugar fresco y seco; una vez abierta, conviene protegerla de la luz y el aire con papel de mantequilla o film alimentario para evitar oxidación de la superficie.
Diferencia paleta-jamón
La paleta es la pata delantera; el jamón, la trasera. Aunque ambos son jamones curados, la paleta tiene menor peso, menos grasa subcutánea y curación más rápida. Su sabor es igual de intenso pero la textura es más fibrosa. Es más económica y rinde bien en tabla o rebozados.
Cómo conservarla abierta
Una vez cortada la primera loncha, envuelve la paleta con papel de mantequilla o film alimentario, evitando el contacto directo con aire. Guárdala en la zona más fresca del frigorífico o en un cuarto de despensa sin luz. Así se retrasa la oxidación que oscurece la capa expuesta.
Rendimiento y corte
De los 5 kg totales, aproximadamente 3,5-3,75 kg son carne utilizable. El resto es hueso (válido para caldo) y corteza seca. El corte debe ser fino (2-3 mm), con cuchillo largo afilado o cortador de jamón eléctrico. Cada loncha fina maximiza sabor y rendimiento.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Paleta de Cebo Ibérico
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco. Periodo máximo de conservación 5 meses.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en noviembre, enero, abril (-11.3% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en mayo, agosto (+16.1% de media).
Meses más baratos
- noviembre (-21.0%)
- enero (-6.5%)
- abril (-6.5%)
Meses más caros
- mayo (+21.0%)
- agosto (+11.3%)
Calculado sobre 18 puntos del histórico.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre paleta y jamón ibérico?
La paleta es la pata delantera; el jamón, la trasera. La paleta es más pequeña, cura más rápido y tiene menos grasa superficial. El sabor es igualmente intenso pero la textura es más fibrosa. Es más económica.
¿Cuánto peso comestible rinde una paleta de 5 kg?
Aproximadamente 3,5-3,75 kg. El resto corresponde a hueso y corteza seca. El rendimiento depende de la precisión del corte y de cuánta corteza dejes para proteger la carne.
¿Cómo conservarla una vez abierta?
Envuélvela en papel de mantequilla o film alimentario y guárdala en la zona más fresca del frigorífico o en un cuarto de despensa sin luz directa. Así evitas oxidación de la superficie.
¿Cuánto tiempo se conserva cerrada?
El periodo máximo de conservación es de 5 meses en lugar fresco y seco, sin abrir. Una vez abierta, durará semanas si está bien protegida, aunque la calidad organoléptica disminuye con el tiempo.
¿Es jamón ibérico puro o de cebo?
Es de cebo ibérico. El cerdo es de raza ibérica pero su alimentación fue con pienso (cebo) en lugar de bellotas (jamón ibérico 100 % bellota). Tiene menos grasa y más precio accesible.
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