Formato: 0,025 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Ñoras
Sobre este producto
Las ñoras de Hacendado son pimientos rojos secos de origen español, comercializados en bolsa de 25 gramos. Se trata de una especia tradicional de la cocina mediterránea, especialmente arraigada en la gastronomía valenciana, murciana y catalana, donde es ingrediente habitual de platos como el arroz a banda, el suquet de peix o el sofrito base de muchos guisos.
El producto contiene un único ingrediente: ñoras secas, sin aditivos, conservantes ni colorantes. Su intenso color rojo oscuro y su sabor dulce y ligeramente ahumado provienen del proceso de secado natural del pimiento.
Para aprovechar todo su potencial aromático y cromático, las instrucciones de uso recomiendan dos técnicas principales: freír la ñora entera y picarla en mortero, o bien abrir la pieza, retirar semillas y tallo, y sumergirla en agua hirviendo durante 5 minutos (o en agua templada durante una hora) para extraer la pulpa con una cuchara. Esta pulpa es la base de salsas como el romesco o el all i pebre.
La bolsa de 25g permite disponer de varias unidades de ñora seca: una pieza suele pesar entre 4 y 6 gramos una vez seca, por lo que el contenido da para preparar entre 4 y 6 raciones aproximadamente. El precio de 1,56 € la sitúa entre las opciones más económicas dentro de la categoría de especias/c/especias-115) y pimientos secos.
Conservar en lugar fresco y seco, alejada de la humedad, para mantener su color y aroma durante el mayor tiempo posible.
Cómo usar las ñoras
Antes de usarlas conviene lavarlas. Existen dos métodos principales: freírlas en aceite y triturarlas en mortero, o extraer la pulpa hidratándolas. Para hidratarlas, abre la ñora, retira el tallo y las semillas, y sumérgela en agua hirviendo 5 minutos o en agua templada 1 hora. Después raspa la pulpa con una cuchara. Esta pulpa es la base del romesco, el all i pebre y múltiples sofritos mediterráneos. El método frito da más sabor concentrado; la hidratación, más pulpa aprovechable.
En qué platos se usa
La ñora es ingrediente clásico de la cocina levantina y mediterránea. Aparece en el arroz a banda, el arroz negro, el suquet de peix, el caldero murciano y numerosos guisos de pescado y carne. También es base de la salsa romesco catalana y de marinadas para carne a la brasa. Fuera de España se utiliza como sustituto accesible de pimientos choriceros o pimientos de ancho, aunque el perfil de sabor no es idéntico.
Diferencia con otros pimientos secos
La ñora es una variedad concreta de pimiento (*Capsicum annuum*) de sabor dulce, carnoso y no picante, distinta del pimiento choricero (más alargado y habitual en el País Vasco) y del pimiento de la Vera (que se ahúma). El polvo de pimentón proviene también de pimientos secos y molidos, pero la ñora entera permite extraer pulpa con textura diferente y un sabor menos oxidado que el pimentón en polvo de larga apertura.
Conservación y caducidad
Guardar en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. La humedad es el principal enemigo: puede generar moho y ablandar la piel, arruinando el producto. Una vez abierta la bolsa, lo más práctico es trasladarla a un recipiente hermético o cerrarla con una pinza. Bien conservada, la ñora seca mantiene su color y aroma varios meses. Revisar siempre la fecha de consumo preferente indicada en el envase.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Ñoras
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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52,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuántas ñoras trae la bolsa?
La bolsa contiene 25 gramos de ñoras secas. Dado que cada pieza seca pesa aproximadamente entre 4 y 6 gramos, el contenido equivale a unas 4-6 ñoras, suficientes para varias preparaciones.
¿Las ñoras pican?
No. La ñora es una variedad de pimiento dulce, sin capsaicina apreciable. Su sabor es suave, ligeramente dulce y con notas terrosas, sin ningún punto picante.
¿Se puede sustituir la ñora por pimentón?
No es una sustitución exacta. El pimentón es ñora u otros pimientos molidos y secos, con un sabor más concentrado y textura en polvo. La ñora entera aporta pulpa con más cuerpo y un sabor más fresco. En recetas de sofrito puede usarse pimentón dulce como alternativa, pero el resultado final varía.
¿Cómo se conservan una vez abierta la bolsa?
Lo recomendable es cerrar bien la bolsa o pasarlas a un recipiente hermético, y guardarlas en un lugar seco y oscuro. La humedad puede deteriorarlas. Bien conservadas aguantan varios meses sin perder color ni aroma.
¿Son aptas para veganos y vegetarianos?
Sí. El único ingrediente es ñoras secas, un producto vegetal sin ningún ingrediente de origen animal ni trazas declaradas.
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