Mayonesa Ybarra

Con un 65% de aceite de girasol, esta mayonesa tiene un perfil más ligero que las elaboradas con aceite de oliva, que aportan un sabor más intenso y amargo. La proporción de yema de huevo (6,3%) es estándar dentro de la categoría. El zumo de limón y el vinagre de vino actúan como acidulantes y refuerzan el equilibrio entre grasa y frescor. El resultado es una salsa de sabor neutro y textura untuosa, apta para ensaladillas, sándwiches, hamburguesas o como base de otras salsas.

Antes de abrir, el envase debe guardarse en un lugar fresco y seco, sin necesidad de refrigeración. Una vez abierto, hay que conservarlo bien cerrado en el frigorífico y consumirlo en el plazo de un mes. No se debe congelar, ya que la emulsión se rompe con el frío extremo y la textura queda inutilizable. Es recomendable no dejar el envase fuera de la nevera durante periodos prolongados, especialmente en verano.

Dentro de la misma categoría existen otras opciones habituales: la mayonesa de marca propia del distribuidor, generalmente más económica por litro, y otras marcas como Hellmann's o Kraft, con formulaciones distintas en cuanto a proporción de huevo y tipo de aceite. La variante Extrasuave de Ybarra se distingue por su textura más fluida respecto a la versión clásica de la misma marca, lo que puede influir en la elección según el uso previsto.