Magret de pato

El magret de pato fresco es la pechuga de pato sin deshuesar, un corte de carne roja procedente de aves criadas y sacrificadas en Navarra. El envase contiene aproximadamente 0,38 kg, peso suficiente para dos raciones generosas o una cena para cuatro personas si se acompaña con guarnición.

A diferencia del pollo, la carne de pato tiene un contenido graso superior y una tonalidad rosácea incluso después de la cocción si se prepara al punto. La grasa se concentra principalmente en la piel, lo que permite obtenerla fácilmente al cocinarlo. El magret es especialmente apreciado en cocina por su sabor más pronunciado y su versatilidad tanto al horno como a la sartén.

Es un corte apto para recetas clásicas como el magret a la naranja, asado a fuego directo con marinadas, o incluso cortado en rodajas finas y servido poco hecho si se desea un acabado rosado en el interior. El tiempo de cocción varía según el grosor y el método: en sartén a fuego alto ronda los 8-12 minutos por lado para un término medio.

Debe conservarse entre 0 °C y 4 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto el envase, consume la carne en los próximos dos días. Como toda ave fresca, requiere cocción completa antes de su consumo para garantizar la eliminación de patógenos.