Levadura fresca Levital

La levadura fresca Levital es una levadura de panadería pura, presentada en bloques de 50 gramos. Se trata de un producto 100% natural, sin aditivos, elaborado en España y diseñado específicamente para fermentar masas de pan, bollería y productos de repostería que requieren un agente leudante vivo. A diferencia de la levadura seca o instantánea, la levadura fresca contiene células vivas en estado de dormancia que necesitan activarse con humedad y calor para reproducirse y producir el gas carbónico que hincha la masa. Su textura es compacta y desmenuzable, con un color grisáceo característico. Una sola presentación de 50 gramos es suficiente para 1,5 a 2 kilos de masa, según el tipo de formulación y tiempo de fermentación deseado. Es especialmente útil en panificación casera y repostería artesanal donde el control del sabor y la textura es prioritario. La fermentación lenta con levadura fresca desarrolla aromas más complejos y una miga más abierta que la fermentación rápida con levaduras comerciales deshidratadas. Funciona bien en masas de pan blanco, integral, de centeno, brioches, roscones y masas dulces en general. La conservación es crítica: debe mantenerse entre 0 °C y 10 °C en el frigorífico, preferiblemente en la zona más fría. En esas condiciones, la levadura permanece viable entre 2 y 3 semanas. No conviene congelar la levadura fresca porque el hielo daña las células y reduce su capacidad fermentativa.