Hogaza sin gluten

La hogaza sin gluten es un pan de molde especializado de 300 gramos, elaborado a partir de una mezcla de almidones de maíz y tapioca, junto con harinas de arroz, trigo sarraceno y mijo. Se trata de un producto horneado de origen español, formulado específicamente para personas celíacas o que siguen una dieta sin gluten por sensibilidad. A diferencia del pan de trigo convencional, esta hogaza sustituye la gliadina y la glutenina por una estructura basada en almidones y espesantes como hidroxipropilmetilcelulosa y goma xantana, que proporcionan cohesión a la masa. Lleva jarabe de arroz como agente de volumen y humedad, junto con aceite refinado de girasol y fibra vegetal para mejorar la textura. El contenido en azúcar es moderado, y se conserva mediante ácido sórbico y propionato cálcico. Es un producto pensado para desayunos, tostadas o bocadillos en dietas sin gluten. Aunque no es apta para celíacos no diagnosticados que confundan ausencia de gluten con valor nutricional superior, resulta práctica para mantener una alimentación variada cuando existe diagnóstico confirmado. Conserva en lugar fresco y seco, con el envase bien cerrado, lejos de luz solar directa. Una vez abierto, mantén el pan en bolsa hermética o tupper para evitar endurecimiento prematuro.