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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gamba crustáceo , agua, sal, antioxidante metabisulfito de sodio , estabilizante ( E-339,E-451, E-452). Contiene crustáceos , sulfitos y puede contener trazas de pescado y molucos .
Alérgenos
Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
La gamba pelada cruda tamaño grande Hacendado es [marisco](/mercadona/c/marisco-150) ultracongelado de la especie *Solenocera melantho*, presentado sin cabeza y listo para cocinar. El producto llega en formato de 360 gramos aproximadamente, a un precio de 17,64 euros por kilogramo, lo que la sitúa en el rango de marisco premium de distribución convencional.
Al tratarse de gamba pelada cruda, ya viene sin cáscara pero mantiene toda su textura y fibra muscular intacta. La ultracongelación se realiza a -18 °C, lo que preserva las proteínas y evita la pérdida de agua durante el almacenamiento. Incorpora antioxidantes como metabisulfito de sodio y estabilizantes (E-339, E-451, E-452) para mantener la jugosidad y el color natural durante la congelación.
En cocina funciona tanto para paella, arroces y fideuàs como para saltados, a la plancha o cocidos. Su tamaño grande permite usarlas como elemento principal en platos o como ración generosa en preparaciones de más comensales. Cada 100 gramos aporta aproximadamente 20-22 gramos de proteína y apenas 1-2 gramos de grasa, con contenido calórico en torno a 90-100 kcal.
La descongelación debe realizarse lentamente en el frigorífico a 4 °C durante 8-12 horas, nunca a temperatura ambiente, para evitar pérdida de jugosidad. Una vez descongelada, úsala de inmediato y no vuelvas a congelarla. Contiene crustáceos y sulfitos, por lo que requiere especial consideración en alergias.
Descongelación y tiempo de cocción
Descongela siempre en el frigorífico a 4 °C entre 8 y 12 horas, nunca bajo agua caliente. Una vez descongelada, cocínala en cuestión de horas. A la plancha o en sartén a fuego vivo, basta con 2-3 minutos por lado; en caldos o arroces, 4-5 minutos desde que hierva el líquido. El tiempo breve evita que la proteína se contraiga y la gamba quede goma.
Diferencia entre pelada cruda y cocida
Esta gamba llega pelada pero sin cocinar, con el músculo blanco o translúcido. La cocida llega pre-cocinada y rosada, lista para comer fría o recalentada. La cruda permite más versatilidad culinaria y suele ser ligeramente más barata, aunque requiere tiempo de descongelación y cocción.
Conservación a largo plazo
Mantén el envase a -18 °C en el congelador para conservarlo hasta 12 meses sin pérdida significativa de calidad. Si tu congelador mantiene solo -12 °C, durará 15 días; a -6 °C, apenas 5 días. Una vez descongelado en frigorífico, no vuelvas a congelar; úsalo en el plazo de un día.
Alérgenos y trazas relevantes
Contiene crustáceos y dióxido de azufre (sulfitos), por lo que es incompatible con alergia a [marisco](/mercadona/c/marisco-150) o sulfitos. Aunque no declara alérgenos de pescado ni molusco, sí advierte sobre trazas debido al entorno de procesamiento, por lo que las personas con alergias severas deben verificar el fabricante.
- Denominación legal
- Solenocera melantho
- Conservación
- Consérvese: a -18°C en congelador. A -12°C en congelador,durante 15 días. A -6°C en congelador, durante 5 días. En frigorifico 1 día. Una vez descongelado no volver a congelar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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17,64 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 8 y 12 horas en el frigorífico a 4 °C. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni con agua caliente, pues pierde textura y jugosidad.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
Una vez descongelada, 2-3 minutos por lado a la plancha o en sartén a fuego vivo. En arroces o caldos, 4-5 minutos desde que hierve el líquido.
¿Es apta para alergia a sulfitos?
No. Contiene metabisulfito de sodio y dióxido de azufre, por lo que es incompatible con alergia o intolerancia a sulfitos.
¿Cuánta proteína aporta por 100 gramos?
Aproximadamente 20-22 gramos de proteína y unas 90-100 kcal, con muy poco contenido graso, lo que la hace idónea en dietas proteicas bajas en grasa.
¿Se puede volver a congelar después de descongelar?
No. Una vez descongelada en el frigorífico, úsala en el plazo de un día máximo y no vuelvas a congelarla.
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