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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 82 kcal |
| Grasas | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de merluza del Cabo grandes sin piel de Hacendado llegan ultracongelados en envase de 1 kg. Se trata de merluza de las aguas de Namibia, específicamente de la especie Merluccius capensis / paradoxus, conocida comercialmente como merluza del Cabo o merluza negra. El ultracongelado a bordo del buque preserva la textura y los nutrientes en el momento de la captura.
Cada filete viene sin piel y de tamaño grande, lo que facilita la manipulación en cocina y reduce el desperdicio. La carne de merluza es blanca, magra y de textura delicada, con un contenido bajo en grasa y alto en proteína de fácil digestión. Esta variedad africana tiene un sabor menos intenso que la merluza del Atlántico, con carne más firme tras la descongelación.
Son filetes polivalentes: se cocinan en 10-12 minutos a la sartén con aceite, al horno a 180 °C, al papillote o en caldo. Una ración típica es de 150-200 g por persona. Rinden bien porque no pierden mucho líquido tras la descongelación correcta. Son especialmente apropiados para menús ligeros, dietas bajas en grasas o cuando se busca una proteína blanca sin acompañamientos pesados.
Para mantener la calidad, almacena a -18 °C o inferior sin romper la cadena de frío. Una vez descongelado en nevera (12-24 horas), consume en máximo 24 horas. Recuerda que no debe volver a congelarse tras descongelar.
Descongelación correcta del pescado
La descongelación en nevera es la única recomendada para preservar textura y seguridad alimentaria. Retira el paquete del envase, coloca los filetes sobre una rejilla dentro de un recipiente (para que no absorban el agua de descongelación) y deja 12-24 horas entre 1 °C y 4 °C. Esta lentitud evita que la carne pierda su firmeza característica. Evita agua tibia o temperatura ambiente: aceleran el crecimiento bacteriano.
Merluza del Cabo vs merluza del Atlántico
La merluza del Cabo (_Merluccius capensis_) tiene una textura más firme y sabor más suave que la merluza europea. Su carne es ligeramente más clara y el precio suele ser algo inferior. Ambas son magras y ricas en proteína, pero la africana se comporta mejor en cocciones que requieren un poco más de firmeza, como al horno o a la plancha.
Valor nutricional y formas de cocción
Un filete de 150 g descongelado aporta aproximadamente 130-140 kcal, unos 28 g de proteína y menos de 2 g de grasa. Cocina a fuego moderado: demasiado calor seca la carne. En sartén con aceite y limón necesita 4-5 minutos por cara. Al horno envuelto en papillote con verduras, 12-15 minutos a 180 °C. Con caldo o en sopas, mantiene su jugosidad sin deshacerse.
- Origen
- Namibia
- Denominación legal
- Merluccius capensis / paradoxus.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico a temperatura de 1-4 °C. Depende del grosor del filete y la temperatura exacta. Una vez descongelado, consume en máximo 24 horas.
¿Se puede volver a congelar después de descongelar?
No. El fabricante indica explícitamente que no debe recongelarse una vez descongelado, porque aumenta el riesgo de contaminación bacteriana y se deteriora la textura.
¿Cuánta proteína tiene?
Aproximadamente 28 g de proteína por cada 150 g de filete descongelado, lo que la convierte en una fuente magra de proteína con menos de 2 g de grasa por ración.
¿De dónde viene la merluza?
Es merluza del Cabo (_Merluccius capensis_/_paradoxus_) capturada en las aguas de Namibia, África. Una variedad distinta a la merluza atlántica europea, con carne más firme y sabor más suave.
¿Cuánto tiempo duran una vez abierto el paquete?
Una vez descongelados en nevera, los filetes se conservan máximo 24 horas a 1-4 °C. Consúmelos cuanto antes para mejor sabor y seguridad.
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