Cúrcuma molida Hacendado

La cúrcuma molida se emplea principalmente como colorante natural y aromatizante en recetas de arroz, sopas, legumbres y carnes. Es uno de los componentes del curry y el ras el hanout. En la cocina española se añade a guisos de garbanzos o lentejas para dar color amarillo sin alterar demasiado el sabor. También se usa en marinadas para pollo o en vinagretas. La dosis habitual ronda media cucharadita por ración, ya que en exceso puede resultar amarga.

La cúrcuma contiene curcumina, el compuesto responsable de su pigmento amarillo y del interés que ha generado en investigación nutricional. En un uso culinario normal, las cantidades ingeridas son pequeñas, por lo que no conviene exagerar los efectos sobre la salud. Lo que sí es relevante para el consumidor es que este producto tiene un solo ingrediente: cúrcuma molida, sin aditivos ni mezclas. Es libre de gluten, apta para veganos y no contiene sal ni azúcar añadidos.

El fabricante recomienda guardar la cúrcuma molida en un lugar fresco y seco, alejada de la luz directa y la humedad. Estas condiciones preservan tanto el color como el aroma durante más tiempo. Lo ideal es un armario de cocina cerrado, lejos del fuego o del vapor. Una vez abierto el envase, conviene cerrarlo bien tras cada uso. Las especias molidas suelen mantener sus propiedades organolépticas entre 1 y 2 años si se conservan correctamente, aunque no son peligrosas pasada esa fecha.

Dentro del lineal de especias del supermercado, la cúrcuma Hacendado compite en precio con otras marcas de supermercado y con herbolarios o tiendas especializadas. A 21,67 €/kg resulta económica frente a marcas de especias con envases más pequeños y precio por kilo más elevado. Si se busca cúrcuma en mayor cantidad, algunas tiendas de alimentación asiática o dietética ofrecen formatos de 250g o 500g que pueden bajar el coste por kilo. En sabor y composición, al ser producto puro, la diferencia entre marcas suele ser mínima.