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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Merluza ( Pescado ). Puede contener trazas de crustáceos y de moluscos .
Alérgenos
Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos . Contiene pescado y productos a base de pescado .
Sobre este producto
Las colas de merluza Hacendado llegan ultracongeladas, listas para cocinar en casa tras una descongelación controlada. Se trata de merluza de la especie Merluccius capensis/paradoxus, capturada y procesada en España, presentada en formato de porciones individuales de cola que rondan entre 150 y 200 gramos cada una según el envase.
La cola es el corte más versátil de la merluza: contiene espinas centrales que la mantienen estructurada durante la cocción, carne blanca y magra con bajo contenido en grasa, y un sabor delicado característico de la especie. Al ser ultracongelada, conserva sus propiedades nutricionales sin necesidad de aditivos conservantes; el proceso de congelación detiene cualquier degradación microbiológica desde el momento de la captura.
Este formato es particularmente útil para guisos tradicionales (caldeirada, merluza a la gallega), preparaciones al horno con verduras, o la clásica merluza a la sal. La ración típica oscila entre 150 y 200 gramos por persona. Una cola de merluza cocida aporta alrededor de 80-90 kcal, 18-20 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa, lo que la convierte en una opción ligera para comidas sin renunciar a la saciedad.
La descongelación requiere paciencia: 12 a 24 horas en el frigorífico sobre una rejilla permite que el agua de descongelación gotee sin que el pescado/c/pescado-149) quede encharcado. Una vez descongelado, cocina el mismo día o al siguiente si permanece refrigerado.
Descongelación correcta del pescado
Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua tibia: acelera el crecimiento bacteriano. La descongelación en frigorífico durante 12-24 horas sobre una rejilla es el método seguro. Si necesitas rapidez, sumérge la bolsa cerrada en agua fría (cambia el agua cada 30 minutos) y tardará 2-3 horas. Una vez descongelado, cocínalo de inmediato.
Cómo cocinar colas de merluza
Al horno (180 °C, 15-20 minutos) con limón y aceite de oliva es la opción más sencilla. Para guiso, calienta caldo con verduras (cebolla, tomate, patata) y añade la merluza ya descongelada los últimos 8-10 minutos. Evita cocción prolongada: la carne tiende a deshacerse si se cuece más de 20 minutos.
Valor nutricional y maridaje
Cada cola cocida aporta 80-90 kcal, 18-20 g de proteína y menos de 1 g de grasa. Es pescado/c/pescado-149) blanco magro, ideal en dietas bajas en calorías o altas en proteína. Marida bien con vinos blancos frescos (albariño, verdejo) o con sidra natural en contexto de gastronomía tradicional.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Merluccius capensis/paradoxus
- Conservación
- Conservar a temperatura igual o inferior a -18C .
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelar?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico sobre una rejilla. Si tienes prisa, sumérge la bolsa cerrada en agua fría y cambia el agua cada 30 minutos; tardará 2-3 horas.
¿Cuánta proteína aporta una cola cocinada?
Una cola de merluza cocida (150-200 g) aporta entre 18 y 20 gramos de proteína, con menos de 1 gramo de grasa. Es un pescado blanco muy magro.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
Al horno a 180 °C, entre 15 y 20 minutos es suficiente. En guiso o hervida, 8-10 minutos una vez incorporada al caldo caliente. Cocción excesiva la deshace.
¿Qué origen tiene esta merluza?
Es merluza capturada y procesada en España, de la especie _Merluccius capensis/paradoxus_, propia del Atlántico Sur.
¿Puede contener alérgenos?
Contiene pescado. Puede contener trazas de crustáceos y moluscos. Si tienes alergia, ten en cuenta estos posibles contaminantes cruzados.
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