Cebollino

El cebollino es una hierba aromática perteneciente a la familia de las cebollas y los puerros, con un sabor suave y delicado a cebolla muy atenuado. Mercadona lo comercializa en pequeñas bolsas de 20 gramos, formato conveniente para uso doméstico sin excedentes.

A diferencia de la cebolla tradicional, el cebollino se utiliza fresco y sin cocción, conservando su estructura delicada y su aroma penetrante. Su composición es prácticamente agua, con aporte mínimo de calorías pero interesante en vitaminas K, C y ácido fólico. Se distingue por hojas tubulares verdes que van desde el blanco al verde intenso según la sección de la planta que se corte.

Es un ingrediente versátil en la cocina española contemporánea: se pica como garnish final en ensaladas, sopas de verdura, patatas cocidas, huevos revueltos o salsas frías como mayonesa de hierbas. También acompaña bien los quesos frescos, los pescados a la sal y los arroces. Una pequeña cantidad aporta frescura visual y sensorial sin dominar otros sabores.

Conserva en el frigorífico entre 2 °C y 8 °C en el compartimento de verduras, envuelto en un paño ligeramente húmedo o dentro de una bolsa perforada que permita circulación de aire. La duración típica es de 5 a 7 días. Lavar justo antes de usar y secar con papel absorbente para evitar humedad residual que acelere el marchitamiento.