Ajos morados

El ajo morado llega en bolsa de 250 gramos con un calibre estándar de 45 a 55 milímetros, apto para pelado manual sin dificultad. Es una variedad de ajo de bulbo más comprimido que el blanco convencional, con tonalidad púrpura en la epidermis de los dientes y un sabor más suave y ligeramente dulzón en cocción frente al ajo blanco tradicional.

A diferencia del ajo blanco, el morado mantiene mejor su estructura durante la cocción prolongada, lo que lo hace especialmente útil en guisos, estofados y preparaciones donde el ajo debe conservar cuerpo sin deshacerse. La piel externa es más resistente, facilitando su manipulación en la cocina y su almacenamiento a temperatura ambiente durante varias semanas sin desecación excesiva.

Funciona bien tanto crudo en aliños y salsas frías como cocido en sofrito, en potajes de legumbre o acompañando carnes. En crudo aporta ese picante característico del ajo sin resultar excesivamente agresivo al paladar. La bolsa de 250 gramos contiene aproximadamente 8 a 12 dientes grandes, cantidad suficiente para cocina diaria de una familia pequeña.

Consérvalo en un lugar fresco, seco y oscuro, preferiblemente en despensa o armario de cocina sin exposición a luz solar directa. Evita guardarlo en el frigorífico: la humedad acelera su deterioro y fermentación. En condiciones adecuadas, durará entre tres y cuatro semanas.