Formato: 0,027 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Cayena guindillas
Alérgenos
Libre de cereales que contengan gluten . Libre de trigo y productos derivados .
Sobre este producto
La cayena guindilla de Hacendado es una especia seca de origen español presentada en bote de 27 gramos, un formato compacto pensado para uso doméstico habitual. Pertenece a la categoría de especias/c/especias-115) y condimentos picantes y se comercializa bajo la marca propia de Mercadona.
El ingrediente es único: cayena guindillas deshidratada, sin mezclas ni aditivos. Esto la convierte en una opción limpia para quienes quieren controlar exactamente qué añaden al plato. Al tratarse de un producto libre de cereales con gluten y libre de trigo, puede usarla con seguridad quien siga una dieta sin gluten, aunque no es un producto certificado como tal.
El guindilla cayena (*Capsicum annuum* o *Capsicum frutescens*, según la variedad) es una de las especias picantes más versátiles de la cocina española y mediterránea. Su picor proviene de la capsaicina, compuesto que también ha generado interés por sus propiedades como estimulante circulatorio y digestivo, aunque en las cantidades que se usan en cocina el efecto funcional es modesto.
En la cocina, se emplea entera para aromatizar aceites, sofritos, guisos, arroces o legumbres, retirándola antes de servir si se quiere un picor suave, o dejándola si se prefiere más intenso. También puede chafarse o molerse en el momento para obtener copos o polvo de cayena, útil en marinadas, salsas picantes o sobre pizza.
A 1,36 € los 27 gramos, el precio por kilogramo es de 50,37 €, en línea con el rango habitual de especias secas envasadas en pequeño formato. El rendimiento real es alto, ya que en la mayoría de recetas se usa una o dos guindillas por preparación.
Usos en cocina
La cayena guindilla se usa principalmente de dos formas: entera en el sofrito, donde se dora en aceite para liberar su picor y aromatizar la base del plato, o troceada o molida cuando se quiere distribuir el picor de forma más uniforme. Es habitual en recetas de gambas al ajillo, patatas bravas, pollo al chilindrón, arroces caldosos o legumbres. También funciona bien en aceites infusionados caseros o como condimento final sobre embutido y quesos curados.
Intensidad del picor
La cayena se sitúa en una escala de picor media-alta dentro de las guindillas secas, generalmente entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville dependiendo de la variedad y el taño. Es notablemente más picante que la guindilla del piquillo o la ñora, pero menos que el chile habanero. Al estar seca e entera, el picor se libera de forma progresiva durante la cocción, lo que permite ajustarlo con facilidad retirando la pieza antes de que se deshaga.
Conservación y rendimiento
Debe guardarse en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa, idealmente en el mismo bote hermético original o en un tarro de cristal. En estas condiciones mantiene su potencia aromática y picante durante 12-18 meses. Los 27 gramos equivalen aproximadamente a 15-25 unidades según el tamaño, suficiente para varias decenas de preparaciones si se usa una guindilla por plato.
Alternativas y comparación
Dentro del lineal de especias/c/especias-115), la cayena guindilla compite con la guindilla molida o en copos, que ofrece mayor facilidad de dosificación pero menos control sobre la intensidad. También puede sustituirse por pimentón picante cuando se busca color además de calor, aunque el perfil de sabor difiere. Para quien prefiera una especia picante con denominación de origen, las guindillas de Ibarra o las cayenas murcianas son referencias regionales con más identidad varietal, aunque a un precio superior.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Cayena guindillas
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 06 de mayo de 2026: el envase pasó de 30 g a 27 g (-10.0%) con un precio en ese momento de 1,36 €.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas guindillas trae el bote de 27g?
Aproximadamente entre 15 y 25 unidades, según el tamaño de cada guindilla. Es suficiente para varias decenas de preparaciones si se usa una pieza por plato.
¿Es apta para celíacos?
El producto se declara libre de cereales con gluten y libre de trigo. No está certificado con sello específico sin gluten, pero su ingrediente único es cayena guindilla sin trazas declaradas de gluten.
¿Cómo se conserva una vez abierto el bote?
En un lugar fresco, seco y sin luz directa. Si el envase original cierra bien, puede usarse directamente; de lo contrario, un tarro de cristal hermético es la mejor opción para preservar el aroma y el picor.
¿Cuánto pica comparada con otras especias?
La cayena tiene un picor medio-alto, estimado entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville. Pica más que el pimentón picante o la guindilla fresca, pero menos que variedades extremas como el habanero.
¿De dónde procede esta cayena?
Según el etiquetado, el origen declarado es España.
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