Carrillada de cerdo congelada
Formato: 0,46 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carrillada congelada
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 161 kcal |
| Grasas | 9,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19,2 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La carrillada de cerdo congelada es un corte procedente de la zona baja de la cabeza del animal, entre la mandíbula y el cuello. Este envase contiene 460 gramos de producto 100 % español, congelado a -18 °C para garantizar su conservación.
La carrillada es carne con marmóreo natural, es decir, grasa infiltrada en las fibras musculares, lo que la hace especialmente tierna y sabrosa tras la cocción lenta. A diferencia de cortes más magros como el lomo o la falda, la carrillada requiere métodos que aprovechen esa composición: estofado, asado de brazo lento o guisado en cazuela. Su contenido de colágeno se transforma en gelatina durante la cocción prolongada, dando cuerpo y untuosidad al caldo.
El producto llega congelado de fábrica. Para su uso, descongela en la nevera durante 24 horas en un recipiente para que no gotee sobre otros alimentos. Una vez descongelada, no vuelvas a congelarla; consumirla fresca mejora la textura final. El tiempo de cocción típico es de 90 a 120 minutos a fuego medio-bajo en cazuela con caldo, vino o caldo de verduras.
Es una opción económica para guisos familiares: 460 gramos rinden entre 3 y 4 raciones amplias, ideal para platos de invierno o fiestas donde se busca algo contundente y de larga cocción.
Descongelación y preparación
La descongelación en nevera es la recomendada: coloca el envase en un recipiente para evitar goteos sobre otros alimentos y deja 24 horas a 4 °C. Si tienes prisa, puedes descongelar al baño maría (bolsa cerrada en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos), aunque tarda 4-6 horas. Nunca congeles nuevamente tras descongelar; el ciclo daña la estructura celular.
Cocción en estofado
La carrillada destaca en guisos lentos. Sella la carne en una cazuela caliente con un poco de aceite (2-3 minutos por lado), retira y rehoga cebolla, zanahoria y ajo. Añade la carrillada, cubre con caldo, vino tinto o ambos, tapa y cocina a fuego bajo 90-120 minutos hasta que la carne se deshaga al tocar con una cuchara. El colágeno natural se convierte en gelatina, enriqueciendo el caldo.
Origen y composición
Es carne de cerdo de origen español, congelada en origen. El corte incluye músculo y grasa natural infiltrada, lo que lo diferencia de cortes magros. No lleva aditivos más allá del propio congelado. Su precio por kilo (12,50 euros) la sitúa en la gama económica respecto a otros cortes como el solomillo o la costilla.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Carrillada congelada
- Conservación
- Conservar a -18C. Cocinar completamente antes de su consumo. Una vez descongelado consumir. No volver a congelar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa y cuántas raciones da?
El envase contiene 460 gramos, que rinden entre 3 y 4 raciones generosas dependiendo de si va acompañada de verduras o guarnición.
¿Cómo descongelo la carrillada?
La mejor forma es en la nevera durante 24 horas en un recipiente cerrado para evitar goteos. Una vez descongelada, no vuelvas a congelar; debes usarla en los días siguientes.
¿Cuánto tiempo necesita cocción?
En guiso o estofado, entre 90 y 120 minutos a fuego bajo. La carne debe deshacerse al presionarla con una cuchara; eso indica que el colágeno se ha transformado en gelatina.
¿Es un corte magro o graso?
Es un corte con grasa natural infiltrada en las fibras, lo que lo hace muy tierno tras cocción lenta pero no apto para dietas bajas en grasas. Ideal para guisos que aprovechan esa untuosidad.
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