Caracola con pasas 10%

La caracola con pasas es una pieza de bollería de horno/c/bolleria-horno-65) de 103 gramos, elaborada con crema pastelera como ingrediente principal (31,5%), acompañada de mantequilla (13,5%) y uvas pasas (9,5%). Se trata de un producto fresco de horno con denominación de bollería con mantequilla y pasas, típico de las referencias de panadería de supermercado.

La masa base incorpora harina de trigo, agua, levadura natural y masa madre fermentada, lo que le confiere una miga esponjosa y ligera característica. La crema pastelera se elabora con leche entera, huevos y almidones modificados para conseguir esa textura cremosa que envuelve la caracola. Las pasas aportan dulzor natural y cierta complejidad gustativa frente a los productos sin frutos secos.

Es una bollería pensada para desayuno o merienda, que forma parte de la oferta de productos frescos de corta vida útil típica de los lineales de panadería. Cada pieza ronda las 350-380 kcal, con un contenido moderado en grasas derivado de la mantequilla y la crema pastelera. Las pasas ocupan un porcentaje destacable del conjunto, aunque sin ser una caracola rellena o enrollada.

Debe conservarse a temperatura ambiente entre 18 °C y 22 °C, y consumirse en un plazo máximo de 12 horas después de su compra. No requiere refrigeración si se mantiene en despensa, pero una vez abierto conviene terminarla rápidamente para que no pierda textura.