Barra de pan espiga
Formato: 0,4 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina de trigo ( gluten ), agua, masa madre de trigo natural 15% ( gluten ), emulsionante: E472, antioxidante E-300, sal, levadura. Puede contener trazas de soja y mostaza .
Alérgenos
Contiene cereales que contengan gluten . Contiene trigo y productos derivados . Puede contener soja y productos a base de soja . Puede contener mostaza y productos derivados .
Sobre este producto
La barra de pan espiga es un pan de horno/c/pan-horno-59) elaborado con harina de trigo y masa madre natural que representa el 15% de la formulación. Se presenta en formato de 400 gramos, congelado, listo para descongelar antes del consumo.
La incorporación de masa madre natural aporta complejidad al sabor y mejora la digestibilidad respecto a panes elaborados únicamente con levadura comercial. La masa madre fermenta lentamente durante horas, lo que permite que las bacterias lácticas descompongan parcialmente el gluten y degraden los ácidos fíticos, reduciendo la carga glucémica y facilitando la absorción de minerales. La barra mantiene una textura característica con corteza crujiente y miga esponjosa.
Es un producto pensado para el consumo diario, tanto en desayunos como acompañando comidas. Una barra de 400 gramos rinde aproximadamente 8-10 rebanadas, dependiendo del grosor de corte. Su formato congelado permite tener pan fresco en casa sin necesidad de compra frecuente: basta con sacar la cantidad deseada, descongelar a temperatura ambiente durante 2-3 horas o calentar brevemente en horno a 180 °C durante 10-15 minutos para recuperar la corteza crujiente.
Contiene gluten de trigo, por lo que no es apto para celíacos. Los alérgenos secundarios (soja y mostaza) aparecen como trazas, indicando riesgo de contaminación cruzada en la línea de producción.
Masa madre y fermentación
La masa madre natural presente en un 15% es un cultivo vivo de bacterias lácticas y levaduras silvestres que fermenta lentamente. Este proceso transforma la harina durante horas, mejorando el sabor y la conservación del pan. A diferencia de la levadura comercial pura, la masa madre genera ácidos orgánicos que potencian el aroma y facilitan la digestión del gluten.
Descongelación y recuperación de textura
Extrae la barra del congelador y descongélala a temperatura ambiente entre 2 y 3 horas, o bien caliéntala en horno a 180 °C durante 10-15 minutos para obtener corteza crujiente. Esta segunda opción revitaliza la estructura del pan, eliminando la humedad acumulada durante la congelación. No descongeles en microondas, que reblandece excesivamente la miga.
Información de alérgenos
Contiene gluten de trigo, por lo que está contraindicado para celíacos. Las trazas de soja y mostaza indican riesgo de contaminación cruzada durante la fabricación. Si tienes alergia severa a estos frutos secos o derivados, consulta con el fabricante o elige alternativas sin ese riesgo potencial.
- Denominación legal
- Pan de espiga
- Conservación
- Mantener en congelación a -18ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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2,63 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cómo descongelar la barra correctamente?
Dos opciones: dejarla a temperatura ambiente entre 2 y 3 horas, o calentarla en horno a 180 °C durante 10-15 minutos para recuperar la corteza crujiente. No uses microondas, que reblandece la miga innecesariamente.
¿Qué es la masa madre natural del 15%?
Es un cultivo vivo de bacterias lácticas y levaduras que fermenta lentamente. Mejora el sabor, la digestibilidad y la conservación del pan respecto a los panes elaborados solo con levadura comercial.
¿Es apto para celíacos?
No. Contiene gluten de trigo. Además, puede contener trazas de soja y mostaza por contaminación cruzada en la línea de fabricación.
¿Cuánto tiempo dura congelado?
Mantén la barra en congelación a −18 °C durante varios meses. Una vez descongelada, consúmela en 2-3 días refrigerada o en el mismo día a temperatura ambiente.
¿Cuántas rebanadas rinde una barra de 400 g?
Aproximadamente 8-10 rebanadas, según el grosor del corte. Una rebanada estándar pesa entre 40 y 50 gramos.
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