Baguette masa madre

La baguette de masa madre es un pan de horno/c/pan-horno-59) de 250 gramos elaborado con harina de trigo, agua, masa madre y levadura. La incorporación de un 3% de masa madre de trigo en la fórmula aporta un proceso de fermentación lenta que desarrolla sabor ácido y mejora la digestibilidad frente a panes hechos únicamente con levadura comercial.

Esta baguette mantiene la estructura alargada y el corte típico de la baguette francesa, con una miga abierta y una corteza crujiente tras el horneado. La masa madre actúa como agente de desarrollo y conservación natural, permitiendo que el pan preserve su frescura más tiempo sin necesidad de aditivos conservantes. El único antioxidante declarado es el ácido ascórbico (E 300), habitual en panificación para mantener la elasticidad de la masa.

Es un formato ideal para consumo en el día, perfecto para desayunos, bocadillos o acompañamiento de comidas. Una baguette de este tamaño rinde entre dos y tres personas como pan de pan. El sabor ligeramente ácido y la miga bien desarrollada la diferencian de panes de fermentación rápida, permitiendo mejor absorción de nutrientes durante la digestión.

Consérvala en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una bolsa de papel o panera. Si pasa más de un día, puedes revitalizarla humectándola ligeramente y calentándola 5-10 minutos en horno a 180 °C.