Barra de pan campesina masa madre
Formato: 0,25 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina de trigo ( gluten ), agua, masa madre de trigo natural ( gluten ) (20%), sal, masa madre de trigo inactiva ( gluten ), levadura y antioxidante E-300. Puede contener trazas de soja y mostaza
Alérgenos
Contiene cereales que contengan gluten . Contiene trigo y productos derivados . Puede contener mostaza y productos derivados . Puede contener soja y productos a base de soja .
Sobre este producto
La barra campesina de masa madre es un pan de 250 gramos elaborado con harina de trigo y un 20 % de masa madre natural de trigo. Se trata de un producto congelado listo para descongelar y hornear en casa, sin conservantes añadidos más allá del antioxidante E-300 (ácido ascórbico) que evita la oxidación del gluten.
La masa madre confiere al pan una fermentación más lenta y profunda que la levadura sola, lo que desarrolla sabores más complejos y una miga más abierta. El perfil aromático y el punto de acidez típicos de la masa madre se mantienen incluso tras la congelación si se respetan los tiempos de descongelación. La formulación incluye sal y levadura para garantizar una subida adecuada en horno doméstico.
El proceso de preparación es sencillo: descongelar durante 60 minutos a temperatura ambiente, precalentar el horno a 180 °C y hornear entre 15 y 19 minutos según el grosor final deseado. El resultado es una barra con corteza crujiente y miga tierna, ideal para acompañar comidas, hacer tostadas o desmenuzar para panes rallados.
Una vez cocido, el pan se conserva en lugar fresco y seco durante 2-3 días en una bolsa de papel o panera. Aunque es un producto precocido congelado, la presencia de masa madre activa ralentiza la aparición de dureza y enmohecimiento.
Masa madre: fermentación natural
La masa madre es un cultivo vivo de bacterias lácticas y levaduras salvajes que fermenta lentamente la masa durante horas. En esta barra representa el 20 % del peso total e imprime un sabor más profundo y una acidez moderada. La fermentación prolongada mejora la digestibilidad y la capacidad de absorción de nutrientes respecto a panes de levadura comercial rápida.
Descongelación y horneado en casa
Saca la barra del congelador 60 minutos antes de cocinar: así la masa se rehidrata de forma uniforme. Precalienta el horno a 180 °C y hornea entre 15 y 19 minutos; el tiempo exacto depende del grosor que quieras conseguir. La corteza acabará dorada y sonará hueca al golpearla con los dedos cuando esté lista.
Conservación tras la cocción
Una vez horneado, enfría el pan sobre una rejilla para evitar que el vapor condense y humedezca la corteza. Guárdalo en una bolsa de papel o panera en un lugar fresco y seco. No uses bolsas de plástico hermético inmediatamente, ya que atrapan la humedad; espera a que se enfríe completamente primero.
- Denominación legal
- Barra campesina
- Conservación
- Consumir directamente una vez cocido. Conservar en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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2,60 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
60 minutos a temperatura ambiente. No descongelues en el frigorífico ni en el microondas; el tiempo a temperatura ambiente permite una rehidratación uniforme de la masa.
¿Cuánto tiempo se hornea?
Precalienta a 180 °C y hornea entre 15 y 19 minutos. El tiempo exacto depende del grosor deseado; estará listo cuando la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla.
¿Contiene conservantes?
No contiene conservantes tradicionales. Solo lleva antioxidante E-300 (ácido ascórbico) para evitar la oxidación. La masa madre actúa como conservante natural ralentizando el enmohecimiento.
¿Es apto para celíacos?
No. Contiene gluten de trigo y harina de trigo. Además, puede contener trazas de soja y mostaza durante la producción.
¿Cuánto dura el pan una vez cocido?
Entre 2 y 3 días en una bolsa de papel o panera en lugar fresco y seco. La miga se endurece con el tiempo; usa el pan más antiguo para tostadas o migas pan ralladas.
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