Barra de pan campesina masa madre rebanada

La barra campesina de masa madre es un pan de 250 gramos presentado en rebanadas y formulado para finalizar su cocción en el horno del hogar. Se trata de una pieza semicocida que lleva incorporada un 20% de masa madre natural de trigo, lo que le confiere un sabor más complejo y una miga con mayor capacidad de conservación que el pan blanco convencional.

La masa madre es un cultivo espontáneo de bacterias lácticas y levaduras salvajes que ralentizan la fermentación y generan ácidos orgánicos durante 12-24 horas. Esto produce una estructura de gluten más desarrollada, una corteza con mayor crocancia al retirar del horno y un perfil aromático más profundo. La formulación incluye harina de trigo, agua, sal y antioxidante E-300 (ácido ascórbico) para prolongar la vida útil.

Es un producto pensado para quien prefiere terminar la cocción en casa: tras 60 minutos de descongelación a temperatura ambiente, basta precalentar el horno a 180 °C y hornear entre 15 y 19 minutos hasta que la corteza adquiera color dorado. El resultado es una barra tibia recién salida del horno, sin conservantes añadidos más allá del antioxidante.

Una vez cocida, se conserva en una bolsa de papel o panera de tela en lugar fresco y seco, donde aguanta 2-3 días sin endurecerse excesivamente. Contiene gluten y puede contener trazas de soja y mostaza. Ideal para acompañar desayunos, comidas o cenas cuando se busca un pan con carácter.