Mercadona · Aceitunas y encurtidos
Banderillas Gildas Hacendado pinchos de aceituna, anchoa y guindilla
Formato: 0,125 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aceite refinado de girasol (40%), aceitunas rellenas de anchoa ( PESCADO ) (27,6%) (Aceitunas verdes, agua, pasta de anchoa ( Anchoa y estabilizante alginato sódico), sal, potenciador del sabor glutamato monosódico y ribonucleótido sódico, acidulantes ácido cítrico y ácido láctico, antioxidante ácido ascórbico y conservador sorbato potásico), guindilla (18,8%) (Guindilla, agua, vinagre de vino, acidulante ácido acético y ácido cítrico, sal, estabilizante cloruro cálcico y conservador metabisulfito sódico ( SULFITO )) y filetes de anchoa ( PESCADO ) (13,6%) (Anchoa y sal). Puede contener trazas de CRUSTÁCEOS y/o MOLUSCOS .
Alérgenos
Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Contiene pescado y productos a base de pescado . Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 231 kcal |
| Grasas | 22,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 5,7 g |
| Sal | 3,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las banderillas Gildas Hacendado son una semiconserva de 125 gramos que recupera el clásico pinchazo español de aceituna, anchoa y guindilla. Se presentan en formato listo para servir, conservadas en aceite refinado de girasol, sin necesidad de preparación previa.
La composición es la de la auténtica gilda: aceitunas verdes rellenas de una pasta de anchoa (con alginato sódico como estabilizante), acompañadas de filetes de anchoa frescos y guindillas encurtidas en vinagre y especias. El resultado es un equilibrio entre lo salado y umami de la anchoa, el punto amargo y crujiente de la aceituna, y el toque picante y ácido de la guindilla. Los potenciadores de sabor (glutamato monosódico) amplían ese carácter intenso típico del encurtido vasco.
Es un producto pensado para el aperitivo, especialmente en reuniones, cócteles o como tapa de barra. Una banderilla tradicional es un solo pincho; este formato en frasco facilita servir varias unidades sin preparación. Cada frasco contiene aproximadamente una docena de pinchos, aunque la cuenta exacta depende del tamaño de los componentes.
La conservación requiere mantener la semiconserva entre 3 °C y 10 °C (nevera estándar). Una vez abierto el frasco, es recomendable cubrirlas con aceite y consumirlas antes de cinco días para preservar tanto la textura como el sabor del encurtido.
Origen y composición de la gilda
La gilda es un pincho típico de Gipuzkoa (País Vasco), con raíces en los bares de San Sebastián. La estructura clásica combina aceituna verde (base), anchoa salada (umami y proteína) y guindilla (acidez y picante). Esta versión Hacendado respeta esa fórmula con ingredientes claramente identificados, incluidos los conservadores y estabilizantes típicos de las semiconservas industriales.
Alérgenos y consideraciones dietéticas
Contiene pescado (anchoa) como ingrediente principal y sulfitos (en las guindillas). Puede haber trazas de crustáceos y moluscos según el etiquetado. No es apto para celíacos declarados en la etiqueta, ni para alérgicos al pescado. Es salado por naturaleza (conservación tradicional), por lo que no es recomendable para dietas bajas en sodio.
Cómo servir y combinar
Sirve las banderillas directamente del frasco a temperatura de nevera, pinchadas en una aceituna pequeña o un mondadientes si lo prefieres. Combina bien como acompañamiento de bebidas alcohólicas (vino blanco seco, vermut, cerveza), o como tapa en tablas de embutidos y quesos. Evita mezclarlas con alimentos muy dulces o delicados en sabor.
- Denominación legal
- Banderillas de aceituna, anchoa y guindilla en aceite refinado de girasol
- Conservación
- Semiconserva. Mantener entre 3 C y 10 C. Una vez abierto, cubrir con aceite y consumir antes de 5 días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas banderillas trae el frasco?
Aproximadamente una docena de pinchos, aunque puede variar ligeramente según el tamaño de las aceitunas y guindillas. El peso neto es de 125 g.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Una vez abierto, cúbrelas con aceite y consúmelas antes de cinco días. Mantenlas entre 3 °C y 10 °C en el frigorífico para preservar sabor y textura.
¿Es apto para alérgicos al pescado?
No. Contiene anchoa como ingrediente principal. Además, puede haber trazas de crustáceos y moluscos según la declaración de alérgenos del envase.
¿Qué es la gilda y por qué lleva esos ingredientes?
La gilda es un pincho típico vasco que combina aceituna (base y salinidad), anchoa (umami y proteína) y guindilla (acidez y picante). Es un equilibrio de sabores intensos pensado para aperitivos y bebidas alcohólicas.
¿Contiene glutamato monosódico?
Sí, aparece en el relleno de anchoa de la aceituna como potenciador del sabor. Es un aditivo permitido en la UE que amplifica el carácter umami del encurtido.
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