Formato: 1,02 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Porciones de: gallina, añojo ((garreta-morcillo, llana, punta de aguja, punta de veneta, falsa babilla y babilla), preparado hueso canilla (hueso de añojo 98%, agua, antioxidante E-301 y extracto vegetal)), cerdo (espinazo), hueso curado (jamón de cerdo, sal y conservadores (E-252, E-250)), tocino ibérico salado (lomo de tocino de cerdo ibérico y sal), chorizo (carne y grasa de cerdo (95%), especias, sal, maltodextrina, estabilizante (E-262), extractos de especias, aroma de humo, aromas, antioxidante (E-316), colorante (E-120)), embutido en tripa natural de cerdo, y morcilla (cebolla 42%, grasa de cerdo, sangre de cerdo, fécula de patata, pimentón, sal, harina de guisante, especias, fibra, aroma, extracto de romero), embutido en tripa natural de cerdo. Puede contener trazas de huevo
Sobre este producto
El arreglo para cocido es una selección surtida de carnes y embutidos frescos pensada para preparar un cocido tradicional. El pack de 1,02 kilos incluye porciones de gallina, añojo con cortes variados (garreta, morcillo, llana, punta de aguja), espinazo de cerdo, hueso curado de jamón, tocino ibérico salado, chorizo fresco y morcilla en tripa natural.
La composición combina carnes de calidad con embutidos crudos que requieren cocción. La gallina aporta textura tierna y sabor suave; los diferentes cortes de añojo (ternera joven) ofrecen densidades distintas según la zona muscular, lo que permite que se cuezan a diferentes velocidades y aporten capas de sabor al caldo. El chorizo trae especias y aroma de humo; la morcilla, que lleva cebolla como ingrediente principal, se deshace ligeramente durante la cocción, enriqueciendo el caldo. El tocino ibérico y el hueso curado son los pilares del fondo, aportando grasa y sal que vertebran el plato.
Es un producto fresco que exige preparación inmediata o refrigeración. No viene precocinado: debe sumergirse en agua fría, llevarse a ebullición, espumar al inicio y luego mantener un hervor suave de 1,5 a 2,5 horas dependiendo del grosor de los cortes. Durante la cocción, la carne cede sus proteínas y minerales al caldo, mientras que los embutidos liberan sus sabores y especias.
Una vez cocido, es habitual servir el caldo como primer plato y luego las carnes acompañadas de garbanzos, patatas y zanahorias en el segundo plato. El arreglo rinde para 4-6 personas en función de los acompañamientos.
Tiempo y modo de cocción
Coloca el arreglo en agua fría abundante sin sal. Lleva a ebullición y espuma los primeros 5-10 minutos para eliminar impurezas. Reduce el fuego y mantén un hervor suave durante 1,5 a 2,5 horas. El tiempo exacto depende del grosor: los cortes más finos (chorizo, morcilla) se cuelan entre 45-60 minutos; el añojo y la gallina necesitan el tiempo completo para ablandarse.
Cortes de añojo y su función
El pack incluye varios cortes de ternera joven: la garreta (prensa del cuarto delantero), morcillo (pierna), llana (falda), punta de aguja y babilla (cuarto trasero). Cada uno tiene fibra y contenido graso distinto, lo que enriquece el caldo. Los más fibrosos tardan más en ceder; los más grasos potencian el sabor del fondo.
Acompañamientos tradicionales
El cocido se sirve en dos tiempos: primero el caldo depurado con fideos o pan tostado, luego las carnes acompañadas de garbanzos cocidos aparte, patatas, zanahorias y nabo. Algunos añaden caldo de cerdo o pollo para aumentar volumen sin afectar el sabor del arreglo.
Conservación antes de cocción
Es un producto fresco que debe mantenerse entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto el envase, úsalo en el mismo día de la compra o cómo máximo al día siguiente. No es apto para congelación sin perder propiedades de emulsión en embutidos como la morcilla.
- Denominación legal
- COCIDO
- Conservación
- Conservar de 0º a 4ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el arreglo?
Entre 1,5 y 2,5 horas a fuego lento desde que hierve. El tiempo depende del grosor de los cortes: embutidos más rápido (45-60 minutos), carnes más lentas (hasta 2 horas).
¿Para cuántas personas alcanza?
El pack de 1,02 kg rinde para 4-6 personas si se acompaña con garbanzos, patatas, zanahorias y nabo. Si es solo caldo y carnes, para 4 personas.
¿Qué diferencia hay entre los cortes de añojo?
Incluye garreta (fibrosa, sabor intenso), morcillo (tierno, graso), llana (gelatinosa) y babilla (magra). Cada uno se cuece a distinto ritmo y aporta texturas diferentes al plato final.
¿Se puede congelar antes de cocinar?
No es recomendable. Los embutidos como la morcilla pierden su emulsión al congelar. Úsalo dentro de 24 horas de la compra.
¿Lleva algún alérgeno?
Puede contener trazas de huevo. Si necesitas evitar algún alérgeno específico, consulta la etiqueta, ya que contiene múltiples especias y aditivos.
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