Apio verde

El apio verde es una verdura/c/verdura-29) de hoja y tallo que llega fresco a Mercadona en raciones de aproximadamente 0,66 kg. Se trata de una verdura versátil que funciona tanto cruda en ensaladas y tentempiés como cocida en sopas, caldos, guisos y preparaciones de cocción lenta.

El apio es principalmente agua (alrededor del 95%), lo que lo convierte en una opción baja en calorías y muy ligera. Aporta fibra, vitamina K y potasio en cantidades moderadas. Su sabor es herbáceo y ligeramente amargo, con un punto fresco que intensifica cuando se consume crudo. El tallo es la parte más jugosa y crujiente; las hojas, más aromáticas, son excelentes para caldos caseros junto con cebolla y zanahoria como base de sofrito.

En crudo combina bien con otras hortalizas en ensaladas mixtas, palitos de apio con hummus o salsas de yogur, o como acompañamiento de tabla de quesos y embutidos. En cocina caliente es fundamental en fondos de cocina, sopas de verduras, estofados y guisos de legumbre donde aporta volumen y sabor sin competir con otros ingredientes.

Conserva mejor en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico o papel, alejado de frutas que liberen etileno. El apio fresco suele durar 5-7 días en buenas condiciones. Si los tallos pierden rigidez, un remojo corto en agua fría los reaviva.