Formato: 0,16 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Alcachofa
Sobre este producto
La alcachofa fresca de Benicarló llega en unidades de aproximadamente 160 gramos. Es una verdura/c/verdura-29) de la familia de las asteráceas, cultivada en la región de Castellón, cuyo nombre es sinónimo de calidad en el sector productor español. Se trata del capullo floral sin abrir de la planta, en su forma más tierna y comestible.
Esta alcachofa presenta un color verde intenso en las brácteas exteriores y un peso que indica frescura reciente. El origen local permite una recolección cercana al punto de venta, lo que se traduce en menos oxidación y mayor conservación de sus propiedades. Su sabor es delicado con un punto ligeramente amargo característico, herencia de los compuestos fenólicos que contiene.
Las opciones de preparación son amplias: puede consumirse cruda en láminas finas para ensaladas, salteada con ajo y aceite de oliva, hervida con perejil y aliño, o rellena de salsas, picadillo o pisto. Una unidad de este tamaño rinde una guarnición generosa para una persona o complemento para dos. El núcleo central (corazón) es la parte más tierna y apreciada.
Guarda la alcachofa en la zona más fresca del frigorífico, envuelta en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa perforada. Consume preferiblemente dentro de cinco a seis días para aprovechar su textura crujiente. Antes de cocinar, retira las brácteas más externas si están oscurecidas.
Cómo preparar y cocinar
Lava la alcachofa bajo agua corriente. Para hervirla, corta el tallo dejando 2-3 cm, abre la punta y retira los pétalos externos duros. Cuécela entre 20 y 25 minutos en agua salada. Para saltearla, trocea en cuartos, retira la parte fibrosa central si es dura, y sofríe en sartén con aceite de oliva, ajo y sal hasta que esté dorada y tierna, unos 12-15 minutos.
Conservación en el frigorífico
Mantén la alcachofa en la zona de verduras del frigorífico, entre 2 °C y 4 °C. Envuelve en papel de cocina húmedo y coloca dentro de una bolsa transpirable para evitar que se reseque. Así conservará su textura hasta cinco o seis días. Si la punta comienza a oscurecer, simplemente retira esos pétalos antes de cocinar.
Origen y temporada
Benicarló, en la provincia de Castellón, es la capital alcachofera española con denominación tradicional. La cosecha principal es otoño-invierno (octubre a marzo), cuando la alcachofa alcanza su punto óptimo de ternura. El cultivo local permite una comercialización rápida que preserva frescura y sabor frente a importaciones lejanas.
- Origen
- Benicarló
- Denominación legal
- Alcachofa
- Conservación
- Conservese en lugar fresco y seco. Se recomienda consumir antes de una semana.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada unidad?
Aproximadamente 160 gramos. Una alcachofa de este tamaño rinde una guarnición para una persona o complemento para dos.
¿Cómo se conserva en casa?
En la zona más fría del frigorífico, envuelta en papel de cocina húmedo dentro de una bolsa transpirable. Se mantiene en buen estado entre cinco y seis días.
¿Cuál es la forma más rápida de cocinarla?
Salteada. Trocea la alcachofa en cuartos, retira la parte central fibrosa si es dura, y sofríe con ajo y aceite en sartén unos 12-15 minutos a fuego medio-alto hasta que esté tierna y dorada.
¿Por qué la punta se oscurece?
Es oxidación natural por exposición al aire. No indica que esté estropeada. Simplemente retira los pétalos oscurecidos antes de cocinar y el resto estará en perfecto estado.
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