Formato: 0,2 kg
Sobre este producto
El ajo tierno es la forma temprana de la planta del ajo, cosechado antes de que el bulbo se endurezca y seque. Este formato de 200 gramos procede de productores de la Comunidad Valenciana y Castilla La Mancha, las principales regiones productoras en España.
A diferencia del ajo seco tradicional, en el ajo tierno es comestible tanto el bulbo aún tierno como el tallo verde. El bulbo presenta una textura más suave y un sabor más dulce y suave que el ajo maduro, sin la pungencia característica de este último. El tallo verde aporta un matiz más herbal y es particularmente apreciado en cocina fresca.
Su uso es versátil: se puede incorporar crudo en ensaladas, escalivadas o vinagretas; sofreír al inicio de arroces, pastas y salteados; o incluso asar entero al horno para consumir como hortaliza de acompañamiento. Muchos cocineros lo prefieren para platos donde se busca sabor a ajo sin la intensidad del ajo seco molido o picado.
Se conserva en la nevera entre 7 y 10 días en bolsa de papel o recipiente transpirable. No debe guardarse en bolsa de plástico sellada, que favorece la humedad y el deterioro. El envase de 200 gramos representa una cantidad manejable para una familia de tres a cuatro comensales en una semana.
Diferencia con el ajo seco
El ajo tierno se cosecha antes de la maduración, cuando el bulbo sigue siendo carnoso y el tallo está verde. El ajo seco se deja madurar hasta que los tallos secan naturalmente y el bulbo se endurece. Por ello, el tierno tiene sabor más suave y dulce, y ambas partes (bulbo y tallo) son comestibles; el seco intensifica su pungencia con la desecación.
Aprovechamiento del bulbo y tallo
En el ajo tierno nada se desperdicia. El bulbo se pela como el convencional y se consume crudo o cocinado. El tallo verde, de sabor más herbal y menos fuerte, se corta en rodajas y se incorpora crudo en ensaladas o se sofríe brevemente. Aporta una textura diferente y un matiz que enriquece platos sencillos de pasta o arroz.
Conservación en la nevera
Guarda el ajo tierno en un recipiente abierto, caja de papel o bolsa de papel perforada dentro del frigorífico. La humedad y el calor aceleran su deterioro. Entre 7 y 10 días en la nevera mantiene su textura; pasado ese tiempo puede secarse o brotarse. No lo congeles sin preparar previamente.
- Origen
- Comunidad Valenciana y Castilla La Mancha
- Denominación legal
- Ajos tiernos
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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6,83 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Se come tanto el bulbo como el tallo?
Sí. El bulbo tierno se pela y se consume crudo o cocinado como el ajo tradicional. El tallo verde, más suave, se corta en rodajas y se usa crudo en ensaladas o se sofríe brevemente al inicio de otras preparaciones.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Entre 7 y 10 días refrigerado en un recipiente abierto o bolsa de papel perforada. La humedad lo daña rápido, así que evita guardarlo en bolsa de plástico sellada.
¿En qué se diferencia del ajo seco?
El ajo tierno tiene un sabor más suave y dulce, sin la pungencia del seco. Su textura es más blanda y ambas partes son comestibles. El ajo seco es más intenso y se conserva meses.
¿Cuánto rinde el envase de 200 g?
Para una familia de tres a cuatro personas dura aproximadamente una semana. Cada ajo tierno pesa entre 15 y 25 gramos según el tamaño, lo que equivale a 8-13 piezas por envase.
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