Aceitunas verdes rellenas de pepinillo Hacendado

Las aceitunas verdes rellenas de pepinillo de Hacendado son un encurtido de 315 gramos elaborado con aceitunas verdes y pepinillo fresco que rellena el 30% del peso neto del envase. Se presentan en salmuera con vinagre de vino, lo que les da ese punto ácido característico de los encurtidos españoles.

La fórmula incluye correctores de acidez como ácido láctico y ácido cítrico, que mantienen el pH y prolongan la vida útil del producto sin necesidad de refrigeración antes de abrirse. El pepinillo aportado es fresco, cortado en trozos o en rodajas que se distribuyen dentro de la aceituna tras su deshuesado. El sabor resultante es más jugoso y menos monótono que la aceituna rellena de pimiento, con un toque vegetal del encurtido.

Es un producto pensado para aperitivo, como parte de una tabla de quesos y embutidos, en aceitunas caseras para cócteles o como ingrediente en ensaladas y tapenade. Una ración típica es de 50-75 gramos, lo que equivale a unos diez o quince frutos según el calibre. El envase rinde fácilmente para cuatro o cinco ocasiones de consumo si se mantiene refrigerado después de abierto.

Una vez abierto, conserva sus propiedades en el frigorífico entre cinco y siete días si se mantiene sumergido en su líquido de conservación. La marca Hacendado es la línea propia de Mercadona, con buena relación entre precio y consistencia.