Formato: 0,1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao. Cacao: 99% mínimo. Puede contener trazas de leche y sus derivados, cacahuetes, frutos de cáscara y soja. Sin gluten.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 610 kcal |
| Grasas | 54 g |
| de las cuales saturadas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 15 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate/c/chocolate-92) negro 99% cacao de Hacendado es una tableta de 100 gramos formulada con pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao, sin azúcares añadidos. Con una concentración mínima del 99% de cacao, se trata de un producto extremadamente amargo, alejado del chocolate comercial convencional y dirigido a paladares que buscan la intensidad pura del cacao.
La ausencia de azúcar lo diferencia radicalmente de las tabletas tradicionales. El sabor es muy amargo, con notas potentes a cacao tostado sin dulzor que las enmascare. La textura es frágil y se deshace con facilidad en la boca. No contiene gluten, aunque puede tener trazas de leche, cacahuetes, frutos de cáscara y soja por contaminación cruzada en la línea de producción.
Este chocolate funciona principalmente en repostería profesional y doméstica: como base para ganaches, salsas de chocolate intensas, o para temperado en elaboraciones que requieren cacao puro sin interferencia de azúcares. También hay consumidores que lo toman solo, en pequeñas porciones, como un estimulante con contenido muy alto en polifenoles y teobromina.
Conserva sus propiedades en lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y las fluctuaciones de temperatura. El envase habitual es de cartón o plástico resistente al calor. Dado su concentración extrema, una pequeña cantidad rinde mucho en cualquier preparación.
Uso en repostería y cocina
Su alto contenido en cacao puro lo hace ideal para elaborar ganaches, mousses de chocolate/c/chocolate-92) intensas y coberturas sin necesidad de añadir más cacao en polvo. También se usa como base para salsas calientes o para temperado en bombones artesanales. Una pequeña cantidad aporta sabor robusto sin elevar significativamente el contenido en azúcar de la receta.
Perfil organoléptico y consumo directo
El sabor es extremadamente amargo, con notas a cacao tostado muy pronunciadas. No es un chocolate/c/chocolate-92) de consumo masivo, sino para quienes disfrutan de la amargura pura. Se suele consumir en porciones pequeñas (10-20 g) como estimulante. La teobromina y los polifenoles del cacao son abundantes en este formato sin azúcares que los diluyan.
Conservación y vida útil
Mantén la tableta en lugar fresco y seco, alejada de fuentes de calor y luz solar directa. Las fluctuaciones de temperatura aceleran la formación de flor de cacao (veta blanca), que no afecta a la seguridad pero altera levemente la textura. Una tableta bien conservada se mantiene en perfectas condiciones durante más de un año.
- Denominación legal
- Cacao 99%
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre 99% y otros chocolates negros?
Un chocolate 70-85% lleva más azúcar y manteca de cacao que este 99%. El Hacendado 99% es casi cacao puro, sin azúcares añadidos, por lo que es mucho más amargo y se usa principalmente en cocina y repostería, no para comer solo.
¿Lleva azúcar añadido?
No. Los únicos ingredientes son pasta de cacao, cacao en polvo y manteca de cacao. Cualquier azúcar presente procede del mínimo natural del cacao, que es muy bajo.
¿Puedo comerlo directamente o es solo para cocinar?
Sí se puede comer directamente, pero es extremadamente amargo. Se consume en porciones muy pequeñas (10-20 g) como estimulante. La mayoría de usuarios lo prefiere en repostería, ganaches o salsas.
¿Es apto para celíacos?
Sí, está etiquetado como sin gluten. Aunque conviene revisar el envase actual, ya que la formulación del fabricante puede variar.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Bien conservado en lugar fresco y seco, más de un año. Las vetas blancas que pueden aparecer (flor de cacao) no afectan a la seguridad ni al sabor sustancialmente.
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