Queso de oveja viejo Flor de Esgueva cuña 250 g.

El queso de oveja viejo Flor de Esgueva se presenta en cuña de 250 gramos, un formato individual cómodo para compra puntual o incorporación a tabla de quesos. Está elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja de origen español, sin pasteurizar, lo que le confiere un perfil aromático más complejo y matices más marcados que los quesos elaborados con leche tratada térmicamente.

Se trata de un queso curado que ha completado su proceso de maduración, desarrollando una textura firme pero no quebradiza, con cristales de tirosina que crujirán ligeramente al masticar. La corteza, no comestible, está protegida con conservadores (E-200, E-235) y colorante (E-172) para mantener la integridad del producto durante su comercialización. En boca, el sabor es intenso y salado, característico de los quesos de oveja envejecidos, sin notas ácidas agresivas.

Este tipo de queso funciona tanto en tabla de quesos acompañado de membrillo o miel, como rallado sobre pasta al horno o migas de pan tostado. También es habitual en raciones pequeñas al final de comida, donde sus ácidos grasos de cadena corta facilitan la digestión. Con 440 kcal por cada 100 gramos y 38 g de grasa (27 g saturada), es un producto denso en calorías pensado para porciones modestas de 20-30 g.

Conserva sus características organolépticas óptimas si se mantiene entre 1 °C y 8 °C en el frigorífico. Una vez abierto, envuelve la cuña en papel de estraza o film transparente para evitar que se reseque o absorba olores de otros alimentos.