Carrefour · Campo Real · Queso curado, semicurado y tierno
Queso de mezcla viejo en cuña Campo Real 250 g
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de oveja(65%), vaca(mínimo.10%), cabra(min5%), fermentos lácticos , cuajo, cloruro cálcico, sal, conservador E252 y agentes de recubrimiento(E202, E235). Mínimo 45% MG/EST. EST mínimo 57%. Alérgenos Contiene: Leche
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 471 kcal |
| Grasas | 40,5 g |
| de las cuales saturadas | 29,1 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso viejo de mezcla Campo Real se presenta en cuña de 250 gramos, clasificado como queso graso con mínimo 45% de materia grasa sobre extracto seco. Su elaboración combina leche cruda de oveja (65%), vaca (mínimo 10%) y cabra (mínimo 5%), lo que genera un perfil organoléptico complejo donde cada leche aporta características propias. La denominación legal "Queso Viejo Mezcla Graso" señala que ha completado un período de maduración que endurece la pasta y concentra sus aromas. La presencia de leche cruda, sin pasteurizar, permite que se desarrollen microorganismos naturales durante la fermentación, generando sabores más marcados que en quesos de leche tratada térmicamente. El uso de cuajo tradicional y fermentos lácticos seleccionados refuerza esa complejidad. Esta composición lo sitúa entre quesos semiduros de corte limpio, idóneo para tabla de quesos, acompañado de vino tinto o blanco seco según preferencia. Por su intensidad de sabor no es un queso para derretir ni para comer en grandes cantidades: una porción de 30-40 gramos por persona en degustación es suficiente. Cada 100 gramos aporta 471 kcal, con 40,5 gramos de grasa (29,1 gramos saturada) y apenas 1 gramo de hidratos de carbono, perfil típico de quesos maduros sin aditivos azucarados. Consérvalo en la zona de quesos del frigorífico entre 2 °C y 8 °C, envuelto en papel pergamino o film alimentario una vez abierto para evitar que se reseque. La presencia de conservador E252 (nitrito potásico) y agentes de recubrimiento ayuda a prolongar su vida útil sin comprometer el sabor.
Leche cruda y maduración
El predominio de leche de oveja (65%) define su carácter: aporta grasa con perfil lipídico distinto a la vaca, generando un paladar más redondo. La maduración en queso viejo desarrolla cristales de tirosina visibles en el corte, que crían bajo la lengua. Sin pasteurización, los enzimas naturales trabajan más intensamente, lo que potencia aromas característicos de un queso de carácter.
Cómo servir y maridar
En tabla de quesos, córtalo en láminas finas con cuchillo templado y húmedo. Retíralo del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que desarrolle su aroma a temperatura ambiente. Acompaña con vinos tintos de cuerpo (Rioja, Ribera del Duero) o blancos secos con mineralidad (Albariño, Verdejo). También funciona con membrillo en pequeña cantidad.
Conservación y vida útil
Mantén el envase sin abrir entre 2 °C y 8 °C. Una vez abierto, envuelve la cuña en papel pergamino o film, evitando el contacto directo con el aire. Consumirlo en los 10-15 días siguientes es lo ideal para conservar sus cualidades. Los agentes de recubrimiento protegen la superficie de contaminación externa, pero no sustituyen el almacenamiento correcto.
- Denominación legal
- Queso Viejo Mezcla Graso
- Conservación
- Consérvese en frío
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la leche cruda y la pasteurizada en queso?
La leche cruda permite que microorganismos naturales desarrollen sabores más complejos y marcados durante la maduración. El queso resultante tiene mayor profundidad aromática, aunque exige mejores condiciones de higiene en la elaboración.
¿Por qué tiene cristales al cortar?
Son cristales de tirosina (aminoácido), naturales en quesos maduros. Su presencia indica que el queso ha alcanzado una maduración correcta y aportan textura crujiente bajo la lengua.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Entre 10 y 15 días si lo envuelves en papel pergamino y lo mantienes entre 2 °C y 8 °C. Protégelo del aire directo para que no se reseque.
¿Con qué vino se come mejor?
Con tintos de carácter (Rioja, Ribera del Duero) o blancos secos y minerales (Albariño, Verdejo). Su intensidad requiere un acompañamiento que no sea suave.
¿Cuánta grasa saturada tiene?
29,1 gramos por 100 g, típico en quesos grasos. Una ración prudente de 30-40 gramos aporta menos de 10 gramos de grasa saturada.
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