Carrefour · Carrefour · Queso curado, semicurado y tierno
Queso parmigiano reggiano D.O.P. Extra Carrefour 150 g.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche de vaca, sal y cuajo
Sobre este producto
El Parmigiano Reggiano DOP del supermercado es un queso italiano de pasta dura elaborado únicamente con leche de vaca, sal y cuajo, bajo la denominación de origen protegida que garantiza su procedencia de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua. El formato de 150 gramos se presenta en cuña lista para consumir, sin necesidad de rallado previo en casa. Este queso se caracteriza por su textura granulosa y cristalina, resultado de una maduración mínima de 24 meses que concentra los aromas y sabores típicos de la leche de las vacas alimentadas con forraje de la región. El perfil nutricional es rico en grasas, con 30 g por cada 100 gramos, principalmente saturadas (20 g), lo que es característico de los quesos duros maduros. Carece de hidratos de carbono al haber fermentado completamente la lactosa durante el curado. Es un queso versátil: en virutas finas acompaña ensaladas, risottos y pastas; rallado da cuerpo a salsas y gratinados; en pequeñas porciones, como postre de queso tras la comida. Su sabor umami intenso permite usarlo con moderación, lo que compensa el perfil graso en platos completos. Conserva el producto entre 4 °C y 8 °C en la zona de quesos del frigorífico. Una vez abierto, envuélvelo en papel de mantequilla o film para evitar que se reseque, manteniéndolo en esas mismas condiciones de temperatura durante varias semanas.
Qué significa la denominación DOP
La Denominación de Origen Protegida garantiza que el queso procede de las provincias italianas autorizadas (Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua) y sigue un proceso específico: leche cruda o termizada de vacas alimentadas con forraje sin aditivos, cuajo animal, maduración mínima de 24 meses. Sin DOP, el queso puede llamarse "imitación" o "estilo" pero carece de esa certificación legal.
Cómo usar parmigiano reggiano
En virutas: usa un pelador de queso para crear láminas finas que decoren ensaladas y antipasti. Rallado: ideal para pasta, risotto y sopas; ralla justo antes de servir para mantener el aroma. En cuña pequeña: como postre de queso tras la comida, acompañado de pan tostado o sin más. Su intensidad permite porciones contenidas.
Conservación y vida útil
Mantén entre 4 °C y 8 °C, envuelto en papel de mantequilla o film alimentario para evitar que se reseque o absorba olores. Un trozo sin abrir dura varios meses; una vez abierto, protégelo bien y úsalo en 4-6 semanas. Si aparece moho superficial blanco, no es signo de deterioro sino de envejecimiento: puedes rasparlo con un cuchillo pequeño.
- Denominación legal
- Queso Parmigiano Reggiano DOP
- Conservación
- Conservar entre 4°C y 8°C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre parmigiano reggiano y parmesano?
El Parmigiano Reggiano DOP es el auténtico, elaborado en Italia con normas estrictas y madurado mínimo 24 meses. El término "parmesano" es genérico y puede referirse a imitaciones de otros orígenes sin esas garantías.
¿Cuánta grasa contiene por 100 g?
30 g de grasa total, de los cuales 20 g son saturadas. Es característico de quesos duros maduros. A pesar de ello, se usa en porciones pequeñas por su intenso sabor umami, lo que modera su consumo.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Envuelto en papel de mantequilla o film alimentario entre 4 °C y 8 °C. Durará 4-6 semanas si lo proteges bien del aire y otros olores del frigorífico. Si ves moho blanco superficial, puedes rasparlo.
¿En qué platos es mejor usarlo?
En virutas para ensaladas y antipasti, rallado sobre pasta, risotto y sopas, o en pequeños trozos como postre de queso. Siempre añádelo al final o justo al servir para preservar su aroma.
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