Queso de mezcla semicurado tradicional Campo Real cuña de 250 g

El queso semicurado Campo Real es una cuña de 250 gramos elaborada con leche pasteurizada de mezcla: oveja mayoritariamente (65%), complementada con vaca y cabra en proporciones mínimas (10% y 5% respectivamente). Se trata de un queso graso con un mínimo del 45% de materia grasa sobre extracto seco, lo que confiere una textura cremosa y un sabor equilibrado entre la suavidad y la complejidad característica de los semicurados. La mezcla de tres tipos de leche es lo que define su perfil: la oveja aporta cuerpo y cierta dulzura, la vaca proporciona cremosidad y mayor volumen, y la cabra añade un punto ácido sutil que evita que el resultado sea unidimensional. La fermentación con cultivos lácticos y cuajo produce una pasta de firmeza media, con una corteza protegida mediante agentes de recubrimiento autorizados (sorbatos y natamicina) que alargan su vida útil sin afectar al sabor interior. En la mesa funciona tanto en tabla de quesos variados como acompañamiento de embutidos ibéricos, pan tostado o membrillo. Una cuña de 250 gramos rinde para 4-6 personas en tabla de degustación, o para 8-10 si se acompaña de otros alimentos. Aporta 425 kcal por 100 gramos, con un perfil graso destacado (34 g, de los cuales 24,7 g son saturados) y mínimo contenido en hidratos (3,22 g por 100 g). Consérvalo en la zona más fría del frigorífico, idealmente entre 4 °C y 8 °C. Una vez cortado, envuelve la cuña en papel encerado o film transparente para evitar que se reseque y que absorba olores de otros alimentos. Su vida útil abierto es de 2-3 semanas si el corte se mantiene limpio.