Queso de mezcla semicurado Gran Capitán pieza de 930 g

El queso semicurado Gran Capitán es una pieza de 930 gramos elaborada con una mezcla equilibrada de leches pasteurizadas: 71 % de vaca, 7 % de cabra y 7 % de oveja, todas de origen español. Esta combinación de tres leches define el carácter del queso, que obtiene cuerpo y untuosidad de la vaca, notas características de la cabra y un toque de complejidad de la oveja. Se trata de un queso semicurado, es decir, con una maduración intermedia que le otorga una textura cremosa en el interior pero firme al corte, sin la dureza extrema de los quesos curados. La corteza no es comestible y está tratada con sorbato potásico (E-235) como conservador. La elaboración incluye cuajo y fermentos lácticos, sin aditivos innecesarios más allá del cloruro cálcico que estabiliza la estructura. En la mesa funciona tanto como queso de corte versátil para tabla de embutidos como en cocina: se funde moderadamente al horno, combina bien con conservas de membrillo tradicional, y su sabor relativamente neutro lo hacen apropiado para sándwiches o como acompañamiento de jamón serrano. Por 100 gramos aporta 395 kcal, 33 g de grasa (de los cuales 23 g saturada) y prácticamente nada de carbohidratos. Conserva entre 1 °C y 8 °C en la zona de quesos del frigorífico. Una pieza de este tamaño, si no se consume en los primeros 7-10 días tras abrirla, puede desarrollar moho en los bordes: es señal de que debe envolverse mejor en papel de panadería o plástico de conservación.