Queso de mezcla curado Gran Capitán cuña de 340 g

El queso curado Gran Capitán es una mezcla de leche de vaca (mínimo 45%) y oveja (mínimo 40%), presentado en cuña de 340 gramos. Se trata de un queso de denominación legal «Queso vaca y oveja curado», elaborado con leche pasteurizada, lo que garantiza su seguridad microbiológica sin renunciar a las características organolépticas de cada variedad láctea.

La combinación de ambas leches produce un perfil de sabor más complejo que un queso de vaca puro. La leche de oveja aporta intensidad y cuerpo, mientras que la de vaca otorga cremosidad y equilibrio. La curación genera una textura compacta, ligeramente cristalina si el proceso ha alcanzado su punto, sin llegar a la sequedad de quesos muy añejados. Los fermentos lácticos, cuajo y enzimas utilizados en su elaboración son los agentes responsables de esa maduración característica.

Culinariamente, funciona tanto en tabla de quesos como rallado o en cubos en ensaladas, sopas o fundidos. Su intensidad lo hace apropiado para acompañar con pan tostado, membrillo o frutos secos. Una cuña de 340 g ofrece entre 4 y 5 raciones generosas según el corte. Con 430 kcal por 100 gramos y un contenido graso de 35 g, es un alimento denso en nutrientes, típico de consumo ocasional más que cotidiano.

Conserva entre 1 °C y 8 °C en el frigorífico. La corteza, tratada con conservadores E-202 y E-235, no es comestible; se retira antes de servir. Una vez abierto, envuelve en papel vegetal o film transparente para evitar que se seque.