Queso de mezcla curado en cuña cortada Gran Capitán 210 g

El queso curado Gran Capitán es una mezcla de leche pasteurizada de vaca (45 % mínimo) y oveja (40 % mínimo), presentado en cuña cortada de 210 gramos. Se trata de un queso español que combina dos orígenes lácteos distintos para obtener un perfil organoléptico más completo que los monovarietales.

La leche de oveja aporta intensidad aromática y un paladar más graso, mientras que la de vaca proporciona suavidad y una textura más cerrada. La curación confiere al queso esa consistencia firme característica, con una corteza natural que debe retirarse antes del consumo. Los fermentos lácticos, el cuajo y las enzimas trabajan durante la maduración para desarrollar la complejidad de sabores, mientras que el cloruro cálcico actúa como estabilizante de la coagulación. La sal, indispensable en todo queso curado, intensifica el aroma y regula la microbiología durante el almacenamiento.

Este tipo de queso funciona tanto en tabla de quesos acompañado de pan tostado y conservas como rallado para gratinar pastas, arroces o verduras. Una porción de 30 g (aproximadamente un cuarto de la cuña) aporta 129 kcal, siendo una opción equilibrada en proteína y grasa para tentempiés o postres de comida. El producto completo ronda las 430 kcal por cada 100 gramos y contiene 35 g de grasa total, de los cuales 25 g son saturados.

Conserva a temperatura entre 1 °C y 8 °C en la zona más fría del frigorífico. Si la superficie muestra cristales de sal o ligera variación de color con el tiempo, es un signo de envejecimiento natural, no de deterioro.