Queso de cabra curado mini Carrefour Extra 400 g

El queso de cabra curado mini de Carrefour Extra es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra de origen español. Se presenta en un formato de 400 gramos, perfecto para consumo individual o pequeños núcleos de convivientes. La denominación legal es queso de cabra curado, lo que implica un tiempo mínimo de maduración que le confiere una textura firme y un sabor pronunciado.

La elaboración incorpora fermentos lácticos, cuajo y cloruro cálcico como endurecedor, con lisozima derivada de huevo como conservante natural. La corteza, tratada con óxidos de hierro como colorante, sorbato potásico y natamicina, es de tipo natural pero no comestible, por lo que debe retirarse antes del consumo. Esta envoltura protege el interior durante la maduración y transporte, aislándolo del ambiente exterior.

Desde el punto de vista nutricional, cada 100 gramos aporta 435 kcal, con una composición grasa de 37 g, de los cuales 32 g son saturados. Los hidratos de carbono son prácticamente nulos (0,7 g/100 g), lo que lo hace un producto apto para dietas bajas en carbohidratos. La leche de cabra caracteriza este queso con un perfil graso y proteico diferente al de la vaca: glóbulos de grasa más pequeños, mayor digestibilidad y un sabor más pronunciado e intenso.

Es un queso versátil: funciona como tabla de quesos, acompañamiento en bocadillos, desmenuzado en ensaladas o incluso gratinado. La conservación requiere mantenerlo entre 4 y 8 °C en la zona menos fría del frigorífico. Una vez abierto, envuélvelo en papel de aluminio o film de cocina para evitar que se reseque y que absorba olores de otros alimentos.