Pan chapata 1 ud.

La chapata es un pan italiano de corteza crujiente y miga abierta que se ha popularizado como formato de horno en España. Esta versión llega en unidad única, elaborada con harina de trigo (97%) y centeno (3%), lo que le aporta un matiz más oscuro y un ligero toque de sabor a cereal respecto a la chapata blanca pura.

La formulación incluye masa madre inactiva de trigo, que participa en la fermentación y contribuye a la acidez natural del producto sin requerir prolongación de tiempos de reposo. Se completa con sal, levadura, antioxidante E300 (ácido ascórbico, común en panificación para reforzar la estructura de la miga) y enzimas que facilitan el desarrollo del gluten. El resultado es un pan con textura esponjosa, corteza tostada y estructura de alvéolos grandes, típica del formato chapata.

Es un pan versátil para consumo directo en comidas o cenas, especialmente idóneo para acompañar sopas, gazpachos o para hacer sándwiches. Una unidad de aproximadamente 250-280 gramos rinde dos raciones generosas. Con 246 kcal por 100 gramos y solo 1,1 gramos de grasa, se enmarca en los panes bajos en lípidos, aunque el aporte de hidratos de carbono es del 50%, típico de productos de panadería.

Conserva mejor en una panera o bolsa de tela que en plástico, ya que la respiración del pan evita que se humedezca. Si se seca, es excelente para hacer pan rallado, picatostes o para mojar en caldo.