Harina especial pizza con levadura de panadería y masa madre Santa Rita 1 kg.

La harina especial para pizza Santa Rita es una mezcla de 1 kilogramo formulada específicamente para elaborar masa de pizza en casa sin necesidad de levadura adicional. Incorpora levadura de panadería viva y cultivo de masa madre, junto con sal y enzimas, de modo que basta con añadir agua para obtener una masa lista para fermentar y hornear.

Se trata de una harina de trigo de fuerza, variedad con mayor contenido de proteínas (gluten) que la harina común. Esa estructura proteica es esencial en la pizza porque permite que la masa desarrolle elasticidad, retenga gas durante la fermentación y forme esa corteza crujiente característica. La presencia de masa madre en lugar de únicamente levadura comercial introduce bacterias lácticas que generan sabores más complejos y una miga algo más aromática.

Con esta presentación se obtienen aproximadamente 6 a 8 porciones de pizza de tamaño medio, según el grosor de la base que se prefiera. El modo de empleo típico es mezclar la harina con agua (proporción 60-65% de agua respecto al peso de harina), sal (si deseas añadir más) y dejar fermentar a temperatura ambiente entre 4 y 8 horas, o bien en frigorífico durante 24-48 horas para desarrollar más sabor.

Desde el punto de vista nutricional, aporta 345 kcal por cada 100 gramos, con 70 g de hidratos de carbono y tan solo 1,8 g de grasa por 100 g.