Vino fino Corredera DO Montilla-Moriles

El vino fino Corredera es un blanco seco acogido a la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, una de las zonas vitivinícolas más emblemáticas de Córdoba. Se presenta en botella de 75 centilitros, formato estándar para consumo doméstico o en hostelería.

Los vinos finos de Montilla-Moriles se elaboran principalmente con la variedad Pedro Ximénez, un Vitis vinifera adaptado al terreno de caliza y arcilla de la región. A diferencia de los finos de Jerez, estos vinos alcanzan naturalmente grados alcohólicos más altos sin necesidad de encabezamiento, lo que les confiere un perfil seco y mineral. La zona, protegida como DOP desde 1945, limita y regula la procedencia de la uva, el proceso de elaboración y el envejecimiento en barriles de roble americano.

Este tipo de vino funciona tanto como aperitivo servido bien frío (entre 7 °C y 10 °C) como acompañamiento de tabla de embutidos, jamón, quesos curados o anchoas. Una copita de 100 ml ronda las 100-110 kcal. El aroma es seco, con notas salinas y cálidas propias del envejecimiento oxidativo bajo velo de levaduras.

Conserva sus propiedades cerrada y en posición horizontal en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Una vez abierta, el vino fino se oxida lentamente; si no se consume en los próximos días, es recomendable mantenerla en frigorífico y taparla bien para ralentizar el proceso.