Salsa de Trufa
Formato: 0,08 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Champiñones (Agaricus bisporus), aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, olivas negras, Trufa Negra de Verano (Tuber Aestivum Vitt.) 5%, harina de patata, sal aromas. Puede contener trazas de nuezes , leche y productos a base de leche , soja y sulfitos .
Alérgenos
Puede contener soja y productos a base de soja . Puede contener dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 256 kcal |
| Grasas | 25,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Hidratos de carbono | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 2,1 g |
| Sal | 1,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La salsa de trufa negra de verano es una preparación italiana de la categoría de salsas de condimento, elaborada con Tuber Aestivum Vitt. al 5%, champiñones (*Agaricus bisporus*), aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, olivas negras, harina de patata y sal. Se presenta en un tarro de 80 gramos, un formato pequeño pensado para uso puntual o para probar el producto sin un desembolso elevado.
El precio actual es de 3,10 € por tarro, lo que equivale a 38,75 €/kg. Aunque el precio por kilo puede parecer alto, hay que considerar que la trufa negra de verano es un ingrediente de coste elevado y que estas salsas se usan en cantidades pequeñas: unas pocas cucharadas son suficientes para aromatizar un plato.
La base de champiñones aporta cuerpo y textura a la salsa, mientras que el aceite de oliva virgen extra actúa como vehículo del aroma. La trufa negra de verano tiene un perfil aromático más suave que la trufa negra de invierno (*Tuber Melanosporum*) o la trufa blanca (*Tuber Magnatum*), pero es la variedad más accesible en precio y la más habitual en salsas y condimentos comerciales de este tipo.
El producto procede de Italia, país con larga tradición en la recolección y transformación de trufa. El tarro pequeño facilita el consumo dentro del plazo de 7 días tras la apertura, evitando merma. Es apto para quienes buscan incorporar el sabor a trufa en recetas cotidianas sin recurrir a trufa fresca, que es considerablemente más cara y difícil de encontrar.
Usos en cocina
Según las indicaciones del fabricante, esta salsa es apta para tapas, pasta, pizza, carne y pescado. En la práctica, funciona bien mezclada con pasta al momento de emplatar, extendida sobre una tostada con queso, o como acompañamiento de carnes a la plancha. La clave es añadirla fuera del fuego o al final de la cocción: el calor prolongado degrada los compuestos aromáticos de la trufa y reduce el sabor característico.
Trufa de verano vs otras variedades
La Tuber Aestivum Vitt. o trufa negra de verano se recoge entre primavera y otoño en Europa. Su aroma es más discreto que el de la trufa negra de invierno (*Tuber Melanosporum*) y bastante más suave que la trufa blanca de Alba. Esto la hace adecuada para salsas comerciales donde el equilibrio entre coste y sabor es determinante. No es un sustituto exacto de las variedades más valoradas gastronómicamente, pero sí ofrece un perfil aromático reconocible a un precio accesible.
Conservación tras la apertura
Una vez abierto el tarro, el fabricante indica conservar en frigorífico y consumir en un plazo máximo de 7 días. Al tratarse de un formato de 80g, este plazo es razonablemente fácil de cumplir si se usa en dos o tres preparaciones. Conviene cubrir bien la superficie de la salsa con aceite antes de cerrar el tarro para minimizar la oxidación y preservar el aroma.
Alérgenos a tener en cuenta
La salsa puede contener trazas de soja, leche y sus derivados (incluida lactosa), dióxido de azufre y sulfitos. No es un producto apto para personas con alergia a alguno de estos componentes. Los sulfitos están presentes de forma habitual en conservas y salsas como agentes antioxidantes. Quienes tengan intolerancia a la lactosa deben valorar el riesgo según su nivel de sensibilidad, dado que la presencia indicada es por posible contaminación cruzada, no como ingrediente directo.
- Origen
- Italia
- Denominación legal
- Salsa de trufas
- Conservación
- Una vez abierto conservar en frigorífico y sonsumir en un plazo de 7 días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje de trufa contiene la salsa?
La salsa contiene un 5% de trufa negra de verano (Tuber Aestivum Vitt.). El resto de la composición es principalmente champiñones, aceite de oliva virgen extra y olivas negras.
¿De dónde viene este producto?
El producto es de origen italiano. Italia es uno de los principales productores y transformadores de trufa en Europa.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto el tarro?
El fabricante indica consumirlo en un máximo de 7 días tras la apertura, conservándolo en frigorífico. El formato de 80g facilita cumplir ese plazo.
¿Es apto para personas con intolerancia a la lactosa?
No está formulado con lácteos como ingrediente, pero el envase advierte de posibles trazas de leche y lactosa por contaminación cruzada. Personas con alta sensibilidad deben valorarlo con precaución.
¿Para qué platos se puede usar?
El fabricante lo recomienda para tapas, pasta, pizza, carne y pescado. Resulta más efectivo añadirlo al final de la cocción o fuera del fuego para preservar el aroma de la trufa.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
1,13 €/kg
1,51 €/kg
1,61 €/kg
3,57 €/kg
4,67 €/kg
3,88 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.