Lenguado rubio
Formato: 0,26 kg
Sobre este producto
El lenguado rubio es un pescado blanco plano de la familia Soleidae, reconocible por su coloración marrón rojiza en el lomo y su tamaño medio. La presentación que encontrarás es de aproximadamente 260 gramos, una ración generosa para dos personas o una comida completa para una.
La carne del lenguado rubio es blanca, fina y delicada, con muy pocas espinas centrales y una textura que se deshace en la boca si se cocina correctamente. Contiene proteína de alto valor biológico (unos 18-20 g por 100 g de carne limpia) y muy poca grasa, lo que lo hace especialmente apreciado en cocina mediterránea. Su sabor es suave, sin ese punto fuerte que tienen otros pescados planos como el rodaballo, por lo que admite tanto cocciones simples como acompañamientos más elaborados.
Este tipo de lenguado proviene generalmente de caladeros españoles y atlánticos, aunque la disponibilidad varía según la temporada de pesca. Es un producto fresco, no congelado, por lo que debe consumirse preferentemente dentro de las 24-48 horas desde la compra, guardado en la zona más fría del frigorífico.
Su preparación típica es a la plancha con un poco de aceite, sal y limón, o al horno con patatas y verduras. Dada su delicadeza, no necesita marinadas largas ni cocciones agresivas: 8-10 minutos en total son suficientes para que quede en su punto.
Limpieza y fileteado
Aunque muchas pescaderías ofrecen fileteado, el lenguado rubio es fácil de limpiar en casa. Retira las vísceras y lava bien bajo agua fría. El desespinado es sencillo porque sus espinas están muy localizadas en el centro; una vez cocido, se separan sin esfuerzo de la carne lateral. Si prefieres filetes crudos, usa un cuchillo de punta redonda para no dañar la carne delicada.
Diferencia entre lenguado rubio y otras variedades
El lenguado común (Solea solea) es más fino y caro; el rodaballo tiene carne más firme y sabor más intenso. El lenguado rubio (Pegusa lascaris) es un punto medio: más económico que el común, con sabor más delicado que el rodaballo y textura tierna. Ideal para quien busca pescado blanco sin invertir demasiado.
Conservación y consumo
Siendo fresco, el lenguado rubio envejece rápido. Guárdalo entre 0 °C y 4 °C, en la parte más fría del frigorífico, envuelto en papel de cocina húmedo o en su bandeja original cubierta con film. No lo congeles si es muy fresco: perderá textura. Si compras pensando congelar, hazlo el mismo día en bolsa hermética.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas personas come un lenguado rubio de 260 g?
Una ración completa para dos personas o una comida generosa para una. Si lo acompañas con ensalada o patatas, es suficiente para dos sin problema.
¿Cuántos días se conserva fresco?
Entre 24 y 48 horas máximo, guardado en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 4 °C. Cuanto antes lo consumas, mejor sabor y textura.
¿Es fácil de limpiar y desespinar?
Sí. Las vísceras se retiran con facilidad y sus espinas están muy localizadas en el centro, separándose sin esfuerzo de la carne lateral una vez cocida.
¿Cuál es la mejor forma de cocinarlo?
A la plancha con aceite, sal y limón es lo más común. También al horno con patatas o en papillote. Bastante cocción: 8-10 minutos en total para no secar la carne delicada.
¿Diferencia entre lenguado rubio y lenguado común?
El lenguado común es más fino y costoso; el rubio tiene sabor más suave y es más accesible. Ambos son blanco delicados, pero el rubio es mejor relación calidad-precio.
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