Formato: 1 L
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Clara de HUEVO de gallina pasteurizada, conservante E-202. Alérgenos: CONTIENE HUEVO .
Alérgenos
Contiene huevos y productos a base de huevo .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 ml |
|---|---|
| Valor energético | — / 48 kcal |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 11 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las claras de huevo líquidas pasteurizadas llegan en botella de 1 litro, listas para usar sin necesidad de partir ni separar. Se trata de clara de gallina pura, pasteurizada para garantizar seguridad microbiológica, con un único conservante (E-202, sorbato potásico) que prolonga su vida útil en frigorífico.
El proceso de pasteurización elimina bacterias patógenas como la salmonela, manteniendo las propiedades funcionales de la clara: capacidad de emulsión y esponjamiento. Esta presentación es especialmente útil en repostería profesional o casera de volumen, donde separar huevos/c/huevos-77) uno a uno resulta tedioso. El producto viene de origen español y conserva las características nutricionales propias de la clara: proteína de alto valor biológico, bajo contenido en grasas y sin colesterol.
Se utiliza principalmente en elaboración de merengues, sorbetes, helados, leche merengada y cremas montadas. Cada 100 ml aporta aproximadamente 11 g de proteína y solo 0,2 g de grasa, lo que lo convierte en una opción eficaz para quienes buscan proteína pura en repostería sin aportes lipídicos significativos.
Una vez abierta la botella, debe conservarse refrigerada entre 0 °C y 4 °C y consumirse en un máximo de 4 días. El fabricante desaconseja congelación, aunque en caso de necesitar almacenamiento prolongado, pequeñas cantidades congeladas pueden conservarse hasta 3 meses si se descongela en frigorífico.
Ventajas frente a huevos enteros
Usar claras líquidas elimina la necesidad de separar manualmente, reduce riesgo de contaminación de yema en la clara y facilita el cálculo exacto de dosis. En repostería industrial o en recetas que requieren muchas claras, supone ahorro de tiempo y consistencia de resultados. La pasteurización garantiza ausencia de salmonela, importante en postres sin coción posterior como mousses o merengues italianos crudos.
Uso en merengue y repostería
Para merengue francés (batir claras con azúcar), el producto funciona como la clara fresca: se monta a punto de nieve en 8-12 minutos con batidor eléctrico. En helados, sorbetes y leche merengada aporta textura ligera y estabilidad. La dosis típica es de 50-75 ml de clara por huevo convencional, ajustando según grosor deseado.
Conservación y caducidad
Mantén la botella cerrada entre 0 °C y 4 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierta, consume en 4 días máximo. No se recomienda congelación según el fabricante, aunque si necesitas guardar más tiempo, pequeñas porciones congeladas en cubiteras pueden durar hasta 3 meses; descongela siempre en frigorífico, nunca a temperatura ambiente.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Claras de huevo pasteurizadas
- Conservación
- Conservar refrigerado (entre 0-4C) y cerrado. Una vez abierto consumir en 4 días. SE RECOMIENDA NO CONGELAR.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas claras de huevo equivalen a 100 ml del producto?
Aproximadamente 2 claras convencionales equivalen a 100 ml. La dosis típica para un merengue es de 50-75 ml de claras líquidas por huevo que sustituyas.
¿Se puede congelar?
El fabricante desaconseja congelación. Sin embargo, si es necesario, puedes congelar pequeñas porciones en cubiteras durante 2-3 meses, descongelando siempre en frigorífico.
¿Cuánto dura una vez abierta la botella?
Debe consumirse en un máximo de 4 días manteniéndola refrigerada entre 0 °C y 4 °C, bien cerrada.
¿Es segura para mousse u otros postres sin coción?
Sí. El proceso de pasteurización elimina bacterias patógenas como la salmonela, por lo que es segura para elaboraciones sin coción posterior.
¿Qué alérgeno contiene?
Contiene huevo y sus derivados. No es apta para personas alérgicas a huevo o veganas.
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