Centro paletilla de cordero congelada
Formato: 0,61 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
CARNE DE CORDERO
Sobre este producto
El centro de paletilla de cordero congelada es un corte de la extremidad delantera del animal, presentado en pieza única de aproximadamente 610 gramos. Se trata de carne fresca congelada a -18 °C sin aditivos ni conservantes, solo cordero puro.
Esta zona de la paletilla incluye la articulación y musculatura que la rodea, lo que proporciona una combinación equilibrada entre carne magra y grasa entremezclada. El tejido conjuntivo y la grasa intramuscular confieren jugosidad durante la cocción, mientras que el hueso central actúa como conductor de calor y enriquece los jugos de cocción.
Es un formato versátil para asar al horno a 180-200 °C durante 45-60 minutos en función del grosor y preferencia de término. También funciona bien en guiso a fuego lento o deshuesada para preparaciones que requieran carne troceada. Una paletilla de este tamaño rinde entre 2 y 3 raciones generosas, dependiendo del acompañamiento.
Congelada, mantiene sus propiedades durante varios meses si se conserva a -18 °C sin interrupciones en la cadena de frío. Es recomendable descongelarla lentamente en el frigorífico 12-24 horas antes de cocinarla para mantener la jugosidad y facilitar la distribución uniforme del calor.
Descongelación y cocción
Descongela en el frigorífico 12-24 horas antes de cocinar. Evita descongelar a temperatura ambiente para prevenir pérdida de agua y proliferación bacteriana. Una vez descongelada, cocínala en 24-48 horas. Para asar, calienta el horno a 180-200 °C, salpimenta la pieza y colócala 45-60 minutos según grosor y punto de cocción deseado. Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir.
Características del corte
El centro de paletilla incluye la articulación escapulohumeral y la musculatura circundante. Presenta vetas naturales de grasa intramuscular y tejido conjuntivo, lo que le confiere sabor profundo y textura tierna tras la cocción prolongada. El hueso central enriquece los jugos y facilita que la carne se cocine de forma uniforme desde el exterior hacia el centro.
Raciones y acompañamientos
Una pieza de 610 g rinde 2-3 raciones generosas, dependiendo del nivel de grasa individual y acompañamientos. Funciona bien con patatas asadas, verduras de temporada o legumbres. También es adecuada para guisos lentos con caldo, vino y especias, donde el tiempo de cocción transforma el colágeno en gelatina y ablanda la fibra muscular.
- Denominación legal
- CENTRO DE PALETILLA CONGELADA
- Conservación
- Mantener a -18ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones da una paletilla de 610 g?
Una pieza de este tamaño rinde entre 2 y 3 raciones generosas, dependiendo de los acompañamientos y del apetito. Si incluyes patatas u otros platos, tiende a 3 raciones cómodas.
¿Cuánto tiempo necesita para descongelar?
Lo ideal es descongelarla lentamente en el frigorífico durante 12-24 horas. Evita descongelar a temperatura ambiente para preservar la jugosidad y la seguridad alimentaria.
¿A qué temperatura y tiempo se asa al horno?
Calienta el horno a 180-200 °C. Coloca la paletilla ya descongelada y salpimentada entre 45 y 60 minutos, según el grosor y si prefieres poco hecho, en su punto o muy hecho. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
¿Cuánto tiempo se puede guardar congelada?
A -18 °C sin interrupciones en la cadena de frío, mantiene sus propiedades durante varios meses. Una vez descongelada, cocínala en 24-48 horas.
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