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Carne de pimiento choricero Hacendado
Formato: 0,14 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
PIMIENTO CHORICERO, CORRECTOR DE ACIDEZ: ACIDO CÍTRICO
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 37 kcal |
| Grasas | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 5,3 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,6 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La carne de pimiento choricero de Hacendado es la pulpa extraída directamente del pimiento choricero seco, rehidratado y procesado para ofrecer un producto listo para usar en cocina. Se presenta en un tarro de 140 gramos y su lista de ingredientes es extremadamente corta: solo pimiento choricero y ácido cítrico como corrector de acidez, sin colorantes, sin espesantes, sin rellenos.
El pimiento choricero es una variedad de pimiento rojo (relacionada con la tradición vasca y navarra, aunque el producto es de origen español sin denominación de origen concreta) que se seca y se utiliza desde hace siglos para dar color, cuerpo y un sabor levemente dulce y ahumado a guisos. La carne o pulpa es lo que queda al raspar el interior del pimiento rehidratado, y este formato en tarro elimina ese paso manual.
Con 1,55 € por tarro, el precio por kilogramo ronda los 11 €, lo que resulta razonable para un condimento que se emplea en pequeñas cantidades por elaboración. Un tarro de 140g da para varias cocciones, ya que en la mayoría de recetas se utilizan entre 1 y 2 cucharadas soperas por ración.
Es un producto 100% vegetal, sin gluten por composición (no hay cereales en los ingredientes declarados) y sin lactosa. Encaja tanto en cocina tradicional como en dietas vegetarianas y veganas. Su textura es pastosa y su color rojo intenso, características que lo hacen útil también para dar color natural a salsas sin recurrir a pimentón en polvo.
Usos en cocina tradicional
La carne de pimiento choricero es ingrediente clave en platos como el marmitako, el bacalao a la vizcaína, la caldereta de cordero o las patatas a la riojana. Se incorpora directamente al sofrito o se disuelve en el caldo para dar fondo de sabor. Una cucharada sopera equivale aproximadamente a la pulpa de un pimiento choricero seco entero rehidratado, lo que simplifica mucho la preparación. También se puede mezclar con ajo y aceite de oliva para hacer una salsa rápida de acompañamiento.
Conservación tras abrir
Una vez abierto el tarro, el fabricante indica que debe conservarse en frío y consumirse en un máximo de 15 días. Conviene guardarla en el propio tarro bien cerrado o en un recipiente hermético en la nevera. Si se sabe que no se va a usar con frecuencia, se puede porcionar en cubitos en una bandeja de hielo y congelar; aunque el fabricante no lo especifica, la pulpa de pimiento tolera bien la congelación sin perder propiedades notables.
Comparación con pimiento seco entero
El pimiento choricero entero y seco requiere hidratación previa durante al menos 30 minutos en agua templada y luego raspar la pulpa a mano, descartando piel y semillas. El formato en tarro ya viene con ese trabajo hecho, lo que supone un ahorro de tiempo real. La diferencia de sabor entre ambos formatos es mínima en elaboraciones con tiempo de cocción prolongado. Para recetas en crudo o con cocción muy corta, el pimiento seco rehidratado en casa puede ofrecer un perfil aromático ligeramente más intenso.
- Origen
- ESPAÑA
- Denominación legal
- CARNE DE PIMIENTO CHORICERO
- Conservación
- UNA VEZ ABIERTO, CONSERVAS EN FRIO Y CONSUMIR ANTES DE 15 DIAS
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto producto contiene el tarro?
El tarro contiene 140 gramos de pulpa de pimiento choricero, lo que equivale aproximadamente a la carne de 8-10 pimientos secos enteros, según el tamaño de estos.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Según las instrucciones del fabricante, una vez abierto debe conservarse en el frigorífico y consumirse antes de 15 días.
¿Es apto para celíacos o personas sin gluten?
Los ingredientes declarados (pimiento choricero y ácido cítrico) no contienen gluten. No obstante, el envase no certifica ausencia de trazas, por lo que personas con enfermedad celíaca deben valorarlo según su grado de sensibilidad.
¿Se puede congelar?
El fabricante no indica esta opción, pero la pulpa de pimiento admite congelación sin problemas. Una práctica habitual es congelarla en porciones pequeñas para tener siempre a mano la cantidad justa.
¿Qué diferencia hay entre este producto y el pimiento choricero seco?
El pimiento seco requiere hidratación y raspado manual antes de usarse. Este tarro ya tiene la pulpa lista, lo que ahorra tiempo y reduce mermas. El resultado en guisos largos es prácticamente equivalente.
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