Butifarra fresca

La butifarra fresca es un embutido tradicional catalán elaborado con carne de cerdo en proporción del 85%, envuelto en tripa natural del mismo animal. Este formato de 640 gramos responde a la presentación estándar de venta al peso en este supermercado, pensado para una familia o consumo en varios días. Se trata de un embutido crudo que requiere cocción completa antes del consumo. La composición incluye agua, fibra vegetal de guisante y condimentación básica con sal y pimienta negra. Lleva antioxidantes (E-331, E-301) y conservador E-221 (sulfito) para preservar su calidad durante el almacenamiento. Es un producto sin gluten y sin lactosa, con la salvedad de que contiene dióxido de azufre y sulfitos, por lo que requiere etiquetado específico para alérgicos a estos compuestos. Su versatilidad es uno de sus puntos fuertes: funciona a la plancha, frita en sartén o a la barbacoa. La cocción a fuego lento, sin prisa, permite que la grasa se distribuya uniforme y la tripa se dore sin reventar. Es un clásico en meriendas, comidas informales y parrilladas, acompañada de pan tostado, salsas como la romesco o simplemente con sal gruesa. Consérvala entre 0 °C y 4 °C en la zona de frío del frigorífico. Una vez abierto el envase, consume el producto en un máximo de 48 horas.