Bizcocho azúcar sin gluten

El bizcocho azúcar sin gluten es una pieza de bollería de horno de 300 gramos, elaborada sin gluten de trigo, cebada ni centeno. Se trata de un bizcocho tradicional de textura esponjosa, aromatizado con azúcar cristal en la superficie, pensado tanto para desayunos como para meriendas. La formulación utiliza harinas alternativas (típicamente maíz, arroz o mezclas certificadas sin gluten) y aglutinantes que reemplazan la red de gluten natural del trigo, permitiendo alcanzar una miga esponjosa sin comprometer la estructura. El resultado es un producto con perfil sensorial similar al bizcocho de trigo convencional, aunque con ligeras diferencias en la textura de miga más compacta que la del trigo puro. Este formato de 300 gramos corresponde a un peso que permite varias raciones: dos a tres porciones generosas si se trata como postre o acompañamiento de café, o bien cuatro a cinco si se divide en rebanadas finas para desayuno. Es apto para celíacos certificado, ya que cumple con la normativa AECG (Asociación de Celíacos de España) que establece máximos de contaminación cruzada inferiores a 20 partes por millón de gluten. Se conserva a temperatura ambiente en envase hermético durante varios días. Una vez cortado, es recomendable envolver las porciones en film transparente o guardarlo en una bolsa cerrada para evitar que se reseque.