Bizcocho azúcar sin gluten
Formato: 0,3 kg
Sobre este producto
El bizcocho azúcar sin gluten es una pieza de bollería de horno/c/bolleria-horno-65) de 300 gramos, elaborada sin gluten de trigo, cebada ni centeno. Se trata de un bizcocho tradicional de textura esponjosa, aromatizado con azúcar cristal en la superficie, pensado tanto para desayunos como para meriendas.
La formulación utiliza harinas alternativas (típicamente maíz, arroz o mezclas certificadas sin gluten) y aglutinantes que reemplazan la red de gluten natural del trigo, permitiendo alcanzar una miga esponjosa sin comprometer la estructura. El resultado es un producto con perfil sensorial similar al bizcocho de trigo convencional, aunque con ligeras diferencias en la textura de miga más compacta que la del trigo puro.
Este formato de 300 gramos corresponde a un peso que permite varias raciones: dos a tres porciones generosas si se trata como postre o acompañamiento de café, o bien cuatro a cinco si se divide en rebanadas finas para desayuno. Es apto para celíacos certificado, ya que cumple con la normativa AECG (Asociación de Celíacos de España) que establece máximos de contaminación cruzada inferiores a 20 partes por millón de gluten.
Se conserva a temperatura ambiente en envase hermético durante varios días. Una vez cortado, es recomendable envolver las porciones en film transparente o guardarlo en una bolsa cerrada para evitar que se reseque.
Apto para celíacos
Este bizcocho está formulado sin gluten de trigo, cebada ni centeno, lo que lo hace seguro para personas con enfermedad celíaca. Aunque la legislación permite hasta 20 ppm de gluten residual por contaminación cruzada, los fabricantes que etiquetan específicamente como sin gluten garantizan procesos de control en línea de producción. Para celíacos diagnosticados, siempre comprueba el sello oficial de la AECG en el envase.
Textura y miga en productos sin gluten
La ausencia de gluten modifica la capacidad de retención de humedad y elasticidad de la masa. Un bizcocho sin gluten suele tener una miga más compacta que el de trigo puro, aunque harinas modernas y técnicas como la adición de almidón y gomas mejoran el resultado. El punto de esponjosidad se mantiene gracias a agentes leudantes químicos (bicarbonato, levadura).
Conservación y resequedad
A temperatura ambiente, en despensa o armario cerrado, el bizcocho dura 5-7 días sin problemas graves de sequedad. Si deseas prolongar su vida útil, congélalo en porciones envueltas en film transparente: se mantiene perfecto hasta tres semanas. Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente dos horas. Una vez cortado, guarda el resto en bolsa hermética.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Es realmente apto para celíacos?
Sí, siempre que el envase lleve la certificación AECG o la indicación de sin gluten verificada. Cumple los máximos legales de contaminación cruzada (menos de 20 ppm). Si tienes enfermedad celíaca diagnosticada, verifica la etiqueta antes de comprar.
¿Cuántas raciones tiene el envase de 300 g?
Depende del corte. Como merienda o desayuno con café, rinde unas 3-4 rebanadas generosas. Si lo divides más fino, alcanza para 5-6 porciones pequeñas.
¿Cuánto dura una vez abierto?
A temperatura ambiente, en bolsa cerrada, 5-7 días sin problemas. Si ves que se reseca, puedes congelarlo en porciones: aguanta perfectamente tres semanas y se descongela en dos horas.
¿En qué se diferencia de un bizcocho de trigo normal?
La textura de miga es más compacta porque el gluten proporciona elasticidad natural. Sin embargo, con técnicas modernas, la esponjosidad se mantiene gracias a agentes leudantes y almidones que retienen humedad mejor.
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