Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Arroz
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 347 kcal |
| Grasas | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 7,6 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El arroz/c/arroz-118) Albufera de Hacendado es una variedad de grano medio presentada en bolsa de 1 kilogramo. Se trata de un arroz con denominación Albufera, procedente de la zona histórica de producción arrocera en la Comunidad Valenciana, caracterizado por su capacidad para absorber caldo manteniendo una textura firme en el centro del grano.
Esta variedad es especialmente apreciada para arroces caldosos, paellas y arroces secos donde importa que el grano no se parta ni pierda su integridad durante la cocción. El grano medio del Albufera permite una cocción uniforme y una distribución homogénea del sabor del caldo, lo que lo diferencia de variedades de grano largo más indicadas para pilaf o arroz blanco suelto.
La cocción requiere 15 a 20 minutos con una proporción de agua de 2,5 partes por cada parte de arroz. Se recomienda dejar reposar unos minutos tras finalizar la cocción antes de servir, lo que facilita la absorción final del líquido y mejora la textura final. Este tiempo de reposo es especialmente importante en paellas y arroces melosos.
Una vez abierto, conviene trasvasar el arroz a un recipiente hermético y protegerlo de la humedad y el calor. En estas condiciones, el arroz se conserva durante varios meses sin pérdida de calidad de cocción.
Proporciones y tiempos de cocción
La regla básica es 2,5 partes de agua o caldo por cada parte de arroz/c/arroz-118). En una paella para 4 personas (320 g de arroz) necesitarás 800 ml de caldo a ebullición. El tiempo total oscila entre 15 y 20 minutos, dependiendo de la intensidad del fuego y si el recipiente está tapado. Es crucial no remover constantemente; el movimiento ocasional ayuda a que el arroz se distribuya uniformemente, pero el exceso de manipulación afecta la textura final.
Diferencias entre variedades de arroz
El Albufera es grano medio, distinto del Bomba (más absorbente, grano redondo) o del largo tipo Jasmine. Su perfil lo sitúa entre ambos: absorbe bien el caldo sin quedar pastoso, pero no alcanza la firmeza extrema del Bomba. Resulta versátil para paellas, arroces caldosos y risottos a la española, mientras que variedades largas son preferibles para ensaladas o arroz/c/arroz-118) blanco.
Almacenamiento y conservación
Una vez abierto, el arroz/c/arroz-118) pierde humedad rápidamente si no se guarda correctamente. Trasladarlo a un recipiente hermético o bolsa sellable aleja humedad y plagas. Evita la proximidad de fuentes de calor, luz directa o zonas próximas a fugas de agua en la cocina. En condiciones secas y frescas, el arroz se conserva 12-18 meses sin alteración de su comportamiento en cocción.
- Denominación legal
- Arroz Albufera
- Conservación
- Proteger de fuentes de humedad y calor. Una vez abierto, se aconseja mantenerlo en un recipiente cerrado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción correcta de agua para cocinar?
2,5 partes de agua o caldo por cada parte de arroz. Para 200 g de arroz, necesitas 500 ml de líquido a ebullición. El tiempo total es de 15 a 20 minutos.
¿En qué se diferencia del arroz Bomba?
El Albufera es más versátil: absorbe bien el caldo sin ponerse pasado, mientras que el Bomba es más firme y resistente. El Albufera funciona mejor para paellas caldosas y arroces melosos.
¿Debo remover el arroz durante la cocción?
No constantemente. Un movimiento ocasional ayuda a distribuirlo, pero el exceso de remover afecta la textura final. Una paella se remueve poco; un risotto, más.
¿Cómo debo almacenarlo una vez abierto?
Trasladalo a un recipiente hermético o bolsa sellable, lejos de humedad, calor y luz directa. En condiciones secas, se conserva 12-18 meses sin perder calidad.
¿Cuántas raciones salen de 1 kg?
Aproximadamente 5-6 raciones de paella estándar (160-200 g de arroz por persona, contando con acompañamiento). Para arroz como plato único, alcanza para 4-5 personas.
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