Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aristeus varidens. Alistado ( crustáceo ), antioxidantes (E223 ( sulfitos ), E330), estabilizantes (E451, E452), azúcar. Puede contener: pescado , moluscos
Alérgenos
Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
El alistado mediano de la marca Hacendado es una gamba roja del Atlántico (_Aristeus varidens_) presentada ultracongelada en formato de 500 gramos. Se trata de una especie de crustáceo diferenciada de las gambas blancas o langostinos más comunes, con un tamaño mediano que las hace prácticas tanto para consumo directo como para incorporar a arroces, pasta o salsas.
El proceso de ultracongelación se realiza a bordo de la embarcación poco después de la captura, lo que preserva las características organolépticas y el aporte nutricional. La composición del envase incluye antioxidantes (dióxido de azufre y ácido cítrico) y estabilizantes que mantienen la textura y humedad durante el almacenamiento prolongado. El alistado tiene una carne más firme y un sabor más intenso que la gamba blanca, con un matiz ligeramente yodado caracterísitco de las especies de aguas profundas.
Cada unidad de 500 gramos rinde aproximadamente 8-10 raciones dependiendo de si se utiliza como plato principal o ingrediente complementario. Es habitual descongelar en frigorífico entre 12 y 24 horas antes de su preparación, aunque también admite cocción directa desde congelado si se aumenta ligeramente el tiempo de cocción.
Debe conservarse en el congelador a -18 °C o inferior hasta la fecha de consumo preferente indicada en el envase. Una vez descongelado, no se recomienda recongelar y debe consumirse en el plazo de 24-48 horas manteniéndolo refrigerado.
Alistado versus gamba blanca
El alistado pertenece a la familia de las gambas rojas de profundidad, mientras que la gamba blanca es de aguas más someras. El alistado tiene carne más compacta, un color rosado más intenso y un sabor más marcado, con notas yodadas. El precio por kilo suele ser superior, justificado por la profundidad de pesca y menor disponibilidad. En arroces y fideuás, el alistado aporta más intensidad que la blanca.
Descongelación correcta
Lo ideal es descongelar en frigorífico durante 12-24 horas, lo que preserva mejor la textura. Si tienes prisa, puedes sumergir el envase en agua fría durante 2-3 horas. Evita agua caliente, que acelera el ablandamiento de la carne. También se puede cocinar directamente desde congelado; aumenta el tiempo de cocción 1-2 minutos respecto a producto fresco.
Preparación y recetas
El alistado mediano es versátil: con cabeza y cola intactas, es ideal para gambas al ajillo, a la sal o a la plancha. Peladas, funcionan bien en arroces, fideuás, paellas o con pasta. Dada la intensidad del sabor, combina mejor con preparaciones sencillas que resalten su característica natural, sin competencia de salsas muy especiadas.
- Denominación legal
- Alistado/ Gamba roja del Atlántico. Ultracongelado.
- Conservación
- Mantener en el congelador a -18 C hasta la fecha de consumo preferente
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre alistado y gamba blanca?
El alistado es una gamba roja de aguas profundas con carne más firme, color rosado intenso y sabor más pronunciado y yodado. La gamba blanca es de aguas menos profundas, con carne más suave y sabor más delicado. El alistado es más caro y valorado en alta cocina.
¿Cómo debo descongelar el alistado?
La mejor opción es en frigorífico durante 12-24 horas. También puedes sumergir el envase en agua fría 2-3 horas. Se puede cocinar directamente desde congelado aumentando 1-2 minutos el tiempo de cocción. Evita agua caliente.
¿Cuánto tiempo dura una vez descongelado?
Una vez descongelado, debe consumirse en 24-48 horas manteniéndolo refrigerado a 4 °C. No se recomienda recongelar el marisco una vez que ha sido descongelado.
¿Cuántas raciones salen de 500 gramos?
Aproximadamente 8-10 raciones, dependiendo de si es plato principal o ingrediente en paella, arroz o pasta. Como plato único, 500 g sirven para 4 personas generosamente.
¿Lleva aditivos? ¿Es seguro para alérgicos?
Sí, contiene sulfitos (antioxidantes E223) y estabilizantes (E451, E452). Es apto para celíacos. Contiene crustáceos y puede contener moluscos y pescado. Los alérgicos a estos grupos deben evitarlo.
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