Ajo negro dientes pelados

El ajo negro es ajo morado sometido a un proceso de fermentación controlada, que transforma por completo su aspecto, sabor y textura. Los dientes pelados vienen listos para usar, sin piel ni manipulación previa, en un formato pequeño de 85 gramos que se conserva bien y permite ir gastando poco a poco.

En la cocina española funciona como un condimento versátil: aporta un sabor suave, ligeramente dulce y con notas de regaliz, muy distinto al picor del ajo crudo. Se puede añadir a guisos, salsas, aliños, carnes y pescados, o comer directamente en bocadillos y tostas. También se incorpora a purés y cremas para dar profundidad sin resultar agresivo.

Según su tabla nutricional, por cada 100 gramos aporta 184 kcal, 38 g de hidratos —de los cuales 12 g son azúcares— y 8 g de proteínas, sin grasas ni grasas saturadas. La sal es muy baja, 0,03 g. Es, por tanto, un ingrediente energético y sin grasa, útil para dar sabor con poco aporte lipídico.

Al presentarse en dientes pelados, conviene mantenerlos en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco o en la nevera, para que no pierdan su textura. El formato de 85 gramos es práctico para consumo ocasional o para probarlo en recetas concretas.