Masa de hojaldre

La masa de hojaldre es un preparado de repostería que se usa como base para tartas, empanadas o aperitivos. En RadarSuper seguimos 20 referencias de esta familia, con formatos que van desde los 230 g, el más común con 11 productos, hasta los 280 g, pasando por los 260 g. Esta referencia concreta se enmarca en esa variedad de pesos, aunque no disponemos de su etiqueta para detallar su composición exacta.

De las 12 masas de hojaldre que sí publican etiqueta, todas llevan sal y agua, y la mayoría incluye harina de trigo (83 %). Algo más de la mitad incorpora alcohol, y en torno a un 42 % añade zumo de limón concentrado, alcohol etílico o grasas vegetales. En cuanto a valores nutricionales por 100 g, las referencias analizadas presentan una mediana de 395,5 kcal, con un rango central de 378 a 396 kcal. Las grasas se sitúan entre 20 y 23,6 g, las grasas saturadas entre 9,9 y 14 g, y los hidratos de carbono entre 37 y 40 g. Los azúcares son bajos, con una mediana de 1,4 g, mientras que las proteínas rondan los 5,9 g y la sal se mantiene en torno a 1 g. La mayoría de estas masas obtiene un Nutri-Score D, aunque alguna alcanza la E. Así, la elección entre unas y otras suele depender del formato y de si se busca una opción sin gluten, como algunas de la familia.